Ik herinner me dat ik in mijn verre jeugd, toen ik Gerald Darrell las, zijn beschrijving van het leven van de familie Darrell op het eiland Corfu, de naam voor mezelf opmerkte - chutney. De saus die zijn moeder maakte van appels. Chutney nam nooit de moeite om het te doen - niet één keer, luiheid overheerst, maar hij beheerste curry met appels.
Bovendien is het werk met appelcurry niet zo veel, en het resultaat is de moeite waard.
Ik zal van tevoren zeggen - dit is geen aparte saus, maar een compleet gerecht met kip.
We nemen:
- Kippendijen of drumsticks, of poten - per aantal eters
- Een paar eetlepels kerriemengsel
- Een paar uien
- Een paar appels
- Een paar lepels meel
- Een lepel tomatenpuree
- 500 tot 750ml. kippen bouillon
- Een theelepel citroensap
- snufje suiker
- Zout naar smaak (als je er niet genoeg van in het mengsel hebt)
- Frituurolie
Hoe we koken:
Mijn kip, droog hem. Los de boter op in een koekenpan en bak hierin de kip tot er een korstje ontstaat.
Haal de kip uit de pan.
Snijd de ui en appels in kleine blokjes (schil de appels vooraf), stuur dit alles naar het vet dat overblijft na het bakken van de kip. Bak tot ze zacht zijn.
Voeg de tomatenpuree en bloem toe, roer alles goed door, voeg het kerriemengsel toe, vul het geheel met bouillon en kook. Kijk zelf hoeveel bouillon je moet gebruiken - het mengsel mag niet te vloeibaar blijken te zijn.
Daarna doen we de kip in de resulterende saus, warmen het op en - voila!
Eet smakelijk!