Dit is de eenvoudigste champignonsoep met een heerlijke, delicate, romige en tegelijkertijd rijke smaak.
Ben je al aan het kwijlen? Ga je gang, eet meer, het is niet nodig om speciale ingrediënten voor hem te zoeken - alles wordt verkocht in de dichtstbijzijnde winkel. Er zijn paddenstoelen - we nemen! Er is room van 10% vet - wij nemen het ook!
Je kunt natuurlijk boeien - slagroom van 20 of zelfs 30 procent of meer nemen, en tegelijkertijd - bospaddenstoelen kopen op de markt als de paddenstoelenbossen ver weg zijn of je geen paddenstoelenplukster bent. Hier is het aan iedereen om voor zichzelf te beslissen.
Natuurlijk zal de soep op bospaddenstoelen over het algemeen heerlijk zijn. Maar voor ons, inwoners van megalopolissen, komen er paddenstoelen uit. Bovendien zijn de bruine, koninklijke genaamd, nog steeds niet zo saai als de gebruikelijke.
We nemen dus:
- 500 gram champignons
- 500 ml groentebouillon of water
- Grote ui
- 2 dooiers
- 2 eetlepels bloem
- 250 ml room
- Bosje peterselie
- Een beetje boter
- Zout-peper naar smaak
Hoe we koken:
Snijd de ui in kleine blokjes, de champignons in kleine stukjes.
Los de boter op in een dikwandige pan, doe de uien en champignons erin. Frituur tot ze zacht zijn, maar niet tot ze goudbruin zijn!
Voeg bloem toe, meng goed, zout, peper, giet de bouillon erbij, kook vijf minuten en haal het een tijdje van het vuur.
Klop de room met twee dooiers, giet het mengsel in onze soep en keer terug naar het fornuis. Hier moet je heel voorzichtig zijn en nog ongeveer vijf minuten koken, onder voortdurend roeren.
Serveer bestrooid met peterselie. Eet smakelijk!