Deze heerlijke en mooie sinaasappeltaart is perfect voor het vieren van een verjaardag of nieuwjaar. Het ziet er echter geweldig uit op elke feestelijke tafel. De cake blijkt erg lekker en mals te zijn met een heldere zoetzure sinaasappel hint. Bijna niemand kan zo'n stuk taart weigeren. En het blijkt ook veel en zo'n toetje is zeker genoeg voor een groot gezelschap.
Het maken van deze sinaasappelgeleicake is niet zo moeilijk. De technologie van de romige en oranje lagen is de eenvoudigste, het belangrijkste is om alles langzaam en stap voor stap te doen.
Probeer zo'n eenvoudige en heerlijke cake met sinaasappels te maken, het zal iedereen veroveren!
Ingrediënten:
Romige laag:
- kwark - 500 g
- room niet minder dan 30% - 500 ml
- suiker - 300 g
- zure room of yoghurt - 150 g
- water - 150 ml
- gelatine - 40 g
- vanillesuiker - 10 g
Oranje laag:
- sinaasappelsap - 500 ml
- gelatine - 25 g
- suiker - 2 el. ik.
Decoratie:
- oranje - 1 st.
- Frisse munt
- suiker kralen
Stap voor stap recept
Een koekje bakken
1. Laten we eerst een koekje maken.
Verdeel 4 eieren in dooier en wit.
Klop de blanken met een mixer en voeg geleidelijk 80 g suiker en 8 g vanillesuiker toe.
Wie geen gewichten heeft, kunt deze verhouding gebruiken voor 1 ei, neem 1 eetl. ik. suiker en 1 eetlepel bloem met een klein glaasje.
Klop de blanken met suiker tot een sterk, stabiel schuim. Dit is erg belangrijk, anders werkt het koekje niet.
2. Voeg de dooiers een voor een toe aan de opgeklopte eiwitten, terwijl je ze constant opklopt met een mixer.
3. Giet 100 g gezeefde bloem in deze massa in drie benaderingen, telkens kort roerend met een mixer op lage snelheid. Als de mixer geen lage snelheid heeft, is het beter om het deeg met een spatel met de hand te roeren. Het koekjesdeeg moet licht en luchtig blijven.
4. Breng het afgewerkte deeg over in een vorm, waarvan de bodem is bedekt met bakpapier. Verdeel het deeg voorzichtig over de hele vorm. De afmeting van mijn mal is 22 * 22 cm.
5. We zetten alles in de voorverwarmde oven op 180 graden en bakken ongeveer 30-35 minuten.
Kooksiroop voor impregnatie
6. Kokende suikersiroop voor het impregneren van koekjes.
Giet een half glas water in een pan en schenk hier een half glas suiker in.
We zetten de kookpan op het fornuis. Kook de siroop na het koken 1 minuut. Laat de siroop afkoelen.
7. Voordat we de crème bereiden, zullen we alles voorbereiden.
Haal het gebakken en reeds afgekoelde koekje uit de vorm en verwijder het bakpapier. Snijd met een mes de bovenste korst van het koekje.
Doe het koekje in de vorm. We plaatsen een acetaatfilm rond het koekje, het kan worden vervangen door een plastic map voor papieren.
8. Week de biscuit goed in de afgekoelde suikersiroop. Het kostte me ongeveer 100 ml suikersiroop om dit koekje te impregneren.
Botercrème koken
9. Giet eerst 40 g gelatine met 150 ml water en meng goed. Laat de gelatine ongeveer 10-15 minuten opzwellen.
10. Laten we beginnen met het bereiden van de rest van de room.
Doe 500 g kwark in een kom, voeg 300 g suiker en 10 g vanillesuiker toe. Voeg hieraan 150 g ongezoete yoghurt of zure room toe. Klop alles met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt de wrongel ook in een hakmolen hakken.
11. Schenk apart 500 ml room in een kom met een vetgehalte van minimaal 30%. De room moet koud zijn.
Klop eerst de room op een lage mixersnelheid, verhoog deze heel langzaam tot het maximum. De crème moet uitzetten en luchtig worden. Pas op dat u de room niet te hard opklopt, anders zal deze gelaagd worden.
Het is ook erg belangrijk dat de mengkom en garde helemaal schoon en droog zijn.
12. Giet de voorbereide geplette wrongelmassa bij de slagroom. We mixen alles op een lage mixersnelheid en niet voor lang.
13. Los de gezwollen gelatine op zeer laag vuur onder voortdurend roeren met een lepel. Verwarm gelatine tot ongeveer 50-60 graden.
14. Giet geleidelijk de gesmolten gelatine bij de voorbereide room, terwijl u deze op lage snelheid klopt. Alle gelatine kan niet in één keer worden gegoten, anders kan de crème gaan exfoliëren. Als de gelatine niet voldoende wordt verwarmd, dan valt hij in de koude room, hij verdikt onmiddellijk en er vormen zich gelatineuze klontjes in de room.
15. Giet de afgewerkte room onmiddellijk op het voorbereide koekje. We egaliseren alles met een spatel.
16. Dek de bovenkant van de cake af met huishoudfolie en zet hem in de koelkast om in te vriezen.
De sinaasappellaag koken
17. Als de botercrème bevroren is, maak je de sinaasappellaag klaar.
Giet 25 g gelatine in een kom en voeg ongeveer 200 ml sinaasappelsap toe. In totaal heb je een halve liter sinaasappelsap nodig op kamertemperatuur. Meng alles en laat 10-15 minuten staan, zodat de gelatine opzwelt.
18. Zet na 15 minuten de gezwollen gelatine op het vuur en smelt het, verander het constant met een lepel op laag vuur.
19. Giet de opgeloste gelatine bij het resterende sap, meng en voeg 2 el. Sahara. Ik voeg suiker toe omdat mijn sap niet zoet is.
20. We halen de cake uit de koelkast en gieten het bereide sinaasappelsap op de bevroren romige laag. We zetten de cake weer in de koelkast zodat deze goed stolt en minimaal 4 uur stabiliseert.
De taart versieren
21. Snijd een sinaasappel in vieren.
22. Leg de kwartjes sinaasappel op een volledig bevroren cake. We verspreiden het zodat we bij het snijden vierkante geportioneerde stukken krijgen.
Leg onder elk schijfje sinaasappel een blaadje verse munt.
Bestrooi ook met suikerkralen voor schoonheid. Het is het beste om voor het serveren met kralen te decoreren, omdat ze na een tijdje kunnen smelten.
23. We halen de afgewerkte cake uit de vorm, verwijderen de acetaatfilm en snijden deze in vierkanten.
Romige sinaasappelgeleicake bleek erg lekker en mooi te zijn. Een dun vochtig koekje past goed bij een delicaat laagje botercrème en zoetzure sinaasappelgelei. Zo'n taart is geweldig als dessert voor een verjaardag of voor een feestelijke tafel voor het nieuwe jaar.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com