Hallo vrienden! Vandaag heb ik voor jullie een heel interessant recept voor heerlijke zelfgemaakte runderkoteletten. De schnitzels zijn lekker en sappig, omdat ze enkele "geheime ingrediƫnten" en kleine nuances in de kooktechnologie hebben, die door veel huisvrouwen vaak worden verwaarloosd. Bekijk een korte video en alles wordt je duidelijk. Runderkotelet recept aan het einde van het artikel.
š Videorecept voor sappige runderkoteletten š
Sappige runderkoteletten met een geheim
Bereid het vlees voor op een vleesmolen, verwijder bijzonder harde aderen en films. Ik voeg 25% kippenmagen toe aan het rundvlees. Dat wil zeggen, ik heb 1 kg rundvlees en 250 g kippenmagen.
Voor sappigheid zal ik voedingsvezels toevoegen aan het rundergehakt - zemelen of vezels. Ze moeten van tevoren in water worden geweekt.
Voor 1 kg gehakt voeg ik ongeveer 10-15 g toe, water gaat zeven keer meer.
Als je deze optie niet lekker vindt, kun je het brood traditioneel in water of melk laten weken.
Ik snij de uien in middelgrote blokjes.
Als u gehakt invriest, voeg dan geen uien toe.
Het geeft het gehakt een niet al te mooie groenige tint.
Verwarm een āākoekenpan voor en fruit de uien goudbruin.
VLEES KOKEN
Ik sla al het vlees en gebakken uien in een vleesmolen over.
Ik voeg 16 g zout toe aan het gehakt, zwarte peper naar smaak en 40 g Dijon-mosterd.
Nu moet het gehakt goed gemengd worden. Je kunt hier nog 100 g water toevoegen, maar kijk naar de consistentie. Het is altijd beter om gehakt koud te kneden.
Als er eiwitdraden tussen de vezels van het vlees komen, is het gehakt klaar.
Ik voeg nog eens 50 g koud water toe aan het gehakt en zet het 1-2 uur in de koelkast. Na de koelkast zal het gehakt indikken en nog iets dikker worden. Het zal gemakkelijker zijn om de koteletten te vormen.
KOTELETJESVORMING
Kies de paneermeel voor schnitzels naar eigen inzicht, ik doe het in gewoon paneermeel.
Ik bak schnitzels in een pan en zet het dan 10 minuten in de oven.
Ik verwarm de olie in een koekenpan en bak de schnitzels aan elke kant goudbruin.
Verwarm de oven voor op 180-190 Ā° C en leg de runderpasteitjes op een bakplaat.
Runderkotelet recept:
1 kg rundvlees
250 g kippenmagen
250-300 g uien
16 g zout
1-5 g zwarte peper
40 g Dijon-mosterd
10-15 g voedingsvezels (vezels) + 100 g water
50-150 g water
Vrienden, als je deze versie van runderkoteletten lekker vond, schrijf dan opmerkingen en deel je recepten. En ik wens je een goede eetlust en God zegene je!