Over koffie kun je uren praten. Vooral als je een Turkse vrouw bent die in de Russische outback woont, waar het meer dan zes maanden grijs en vochtig is buiten het raam, en een geurig kopje verkwikkende drank een redding wordt in je dagelijkse routine.
We nodigen je uit in de wondere wereld van koffie, waar je niet alleen getrakteerd wordt, maar ook iets heel interessants deelt.
Laten we iets vertellen over een koffieverhaal of zelfs een Turkse ceremonie, welke koffie het lekkerst is, waar het wordt bereid in Turkije en hoe je echte Turkse koffie koopt in Rusland.
De auteur van de blog heeft Ottomaanse roots, dus hij weet waar hij over schrijft. Dus we zullen niets slechts aanbevelen. Schrijf je in en bespaar!
Turkse koffie... Iemand is gek op hem, bezoekt lokale resorts of bezoekt Istanbul voor zaken. En sommigen haten hem. Het draait allemaal om de bijzondere kooktechniek, het malen, een grote hoeveelheid gemalen koffie en kracht.
Turkse koffie wordt echter niet eens overal in Turkije Turkse koffie genoemd. In de oostelijke regio's, die overwegend door Koerden worden bewoond, kun je bijvoorbeeld horen dat de koffie die daar wordt geserveerd en gebrouwen eigenlijk Koerdisch is. Dit zijn de tijden!?
Wees niet verbaasd, de drank genaamd "Koerdische koffie" is gewoon een ander soort oosterse koffie genaamd "Dibek Kahvesi". Dit is dus echt geen Turkse koffie, want het wordt bereid volgens een speciaal recept.
Waarschijnlijk heb je het op de een of andere manier gehoord of heb je zelf koffie gezien/geproefd die in het zand is gezet.
Dat doen ze in Turkije ook. Of misschien was het vanaf hier dat deze methode om een drankje te bereiden verscheen. Het verhaal heeft geen duidelijk antwoord.
Maar als de Turken hun koffie op het zand zetten, noemen ze het meestal niet "Türk kahvesi", maar "Mısır Kahvesi".
Het zand speelt hier de rol van een soort bad. En met dit zandbad kun je spelen met de temperatuur en richting van de verwarming, de schildpad of cezve onderdompelen in heet zand of hem helemaal naar boven tillen.
Dit resulteert in een bijzonder versterkt tjiftjafeffect. Voor degenen die van haar houden, is de weg perfect.
In een kopje Turkse koffie is bijna een derde bezinksel of koffiedik. Het ontstaat door het zeer fijn malen van koffiebonen, gewoon tot stof. Dit wordt gedaan voor een betere zet, kracht en terugkeer naar aroma en smaak wanneer gemalen koffie in contact komt met water.
En als voor Italiaanse espresso, ook dik en sterk, de aanwezigheid van sediment als ongewenst wordt beschouwd. Turkse koffie daarentegen moet het hebben. Waarom vraag je dat? Belemmert het bezinksel het genieten van de drank?
En hier is alles eenvoudig: zodat je later kunt raden! Waarzeggerij is nog steeds populair in Turkije, vooral in het oostelijke deel van het land. Er zijn echt echte meesters in dit vak!
Turkse koffie wordt meestal geserveerd met een glas koud water. Er wordt aangenomen dat hete en zeer sterke Ottomaanse koffie moet worden weggespoeld met een slokje zuiver water.
Maar koffie wordt niet overal in Turkije zo geserveerd. In de provincie Erzurum wordt bijvoorbeeld geen water in een glas gegoten, maar vruchtensap. Vaker appel. Of ze kunnen water gieten en er een schijfje citroen aan toevoegen.
Welke koffie is het lekkerst en natuurlijk het lekkerst? We hebben het over Turkse koffie, maar die groeit niet in Turkije, maar de Turken zijn hier professionals om het correct te malen en te branden.
Een van de populaire merken Turkse koffie, bovendien tot ver buiten de grenzen van dit land bekend, is de fabrikant "Mehmet Efendi". Pakketten ermee zijn te vinden in Russische winkels, er zijn zakken van 100 gram of potten van 0,5 en 1 kg.
Er zijn nog twee opties waarbij Turkse gemalen granen of melanges redelijk goed zijn, maar ze smaken anders. Dit zijn "Kocatepe" en "Hisar kahve", die moeilijker te vinden zijn aan onze loketten in Rusland, maar ze zijn er.
Als je thuis Turkse koffie wilt proberen, dan is Tchibo Türk kahvesi ook goed, nou ja, die van Chibo, en je kunt het zeker in bijna elke supermarkt vinden.
Turkse koffie is niet eens de naam van de drank, maar eerder de naam voor het malen van koffiebonen. Dit is een zeer fijne maling, door de westerse classificatie "tot stof" of "verpulverd" genoemd.
Maar geloof het niet, het is nog niet helemaal stoffig! Sterker nog, er zijn nog kleinere. Bijvoorbeeld voor bittere Arabische koffie "myrra" (mırra - van het Arabische woord voor "bitter"), die wordt gebrouwen in de oostelijke regio's van Turkije.
Het wordt beschouwd als een traditionele drank uit het zuidoosten van Anatolië, in provincies zoals Diyarbakir, Mardin of Sanliurfa. Voor hem wordt koffie (voornamelijk Arabica-variëteiten) twee keer gebakken in een grote koekenpan, roerend met een lepel op een lange steel.
Wist je dat er vier soorten Turkse koffie zijn, afhankelijk van de hoeveelheid suiker? Nee? Laten we het nu uitleggen.
Wanneer u koffie bestelt in een café of in een coffeeshop in Turkije, moet u slechts 4 regels onthouden:
1. "Sade" of "şekersiz" - zwarte koffie, geen suiker. Kenners van een magisch drankje worden vaak gekozen om het hele smaakassortiment te voelen.
2. "Az şekerli" ("az shekerli") - koffie met 0,5 theelepel suiker of een klein klontje suiker.
3. Orta is een drankje met 1 koffielepel suiker of 1 klein klontje suiker. Dat wil zeggen, het is medium-zoete koffie.
4. "Şekerli" ("shekerli") - zoete koffie of één geserveerd met twee klontjes suiker of 2 eetlepels kristalsuiker.
In Turkije is koffie niet zomaar een drankje, zoals alle Turken die buiten Turkije wonen. Voor ons is koffie een onderdeel van nationale en familietradities. In de meeste Turkse regio's wordt koffie nog steeds gebruikt als onderdeel van de huwelijksceremonie.
En in Rusland is Turkse koffie zo aangenaam om te zetten voor dierbaren of voor dierbare gasten.
Heerlijke koffie voor jou!
_________________________________________________________________________
Dit artikel is van Pulse - >>> mijn kanaal op👉 PULS - kom binnen!
Leuk gevonden?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!