Ik ben een groot kenner van verschillende voorgerechten, soms vervang ik er zelfs hoofdgerechten mee (voor mezelf). De "Kaukasische" paté is precies degene die voor mij een volwaardige lunch of diner vervangt, omdat het behoorlijk bevredigend is, een rijke smaak heeft en het is een plezier om het te koken: het is snel en niet moeilijk.
De basis van de paté zijn bonen, je kunt hem uit blik nemen in je eigen sap, of je kunt hem koken zonder zout toe te voegen.
Terwijl de bonen koken, kun je de rest van de ingrediënten bereiden. Ik snijd een kop ui in blokjes en bak het op groente tot het zacht is, je hoeft het niet goudbruin te maken. Tijdens het frituren voeg ik zwarte peper en droge knoflook toe aan de uien.
Voorgeweekt en gedroogd in de oven, maal ik walnoten tot kleine kruimels met een blender. Ik week de noten een paar uur met de toevoeging van azijn om het fytinezuur uit de noten te verwijderen.
Vervolgens stuur ik bonen en gebakken uien naar de noten, voeg een beetje plantaardige olie toe en zet de blender aan. De consistentie van de paté kan naar eigen smaak worden aangepast, je kunt kleine stukjes laten of vermalen tot een gladde homogene massa (in dit geval kan meer olie nodig zijn). Ik kies de middelste optie.
Nu moet de paté tot kamertemperatuur worden afgekoeld en geserveerd.
Ingrediënten:
- Rode bonen 1 kop
- Ui 1 st
- Knoflook 2 teentjes of een platte theelepel droog
- Walnoten 50-60 gram
- Plantaardige olie 2-3 eetlepels
- Zout, peper naar smaak
Hoe vind je het recept? Ga je koken?
#voedsel#recepten#pasta's spreads#snacks
Lees ook: Als de tomaten overrijp zijn, kook ik er snelsoep van: geen aardappelen en granen (hete gazpacho)
Bedankt voor je aandacht en abonneer je op het kanaal, er komen veel interessante dingen aan! Vergeet hem niet te liken en deel het recept met je vrienden!
Wees gezond!