Deze pannenkoeken zijn zelfs lekkerder dan gewone aardappelpannenkoekjes. Echte jam! Ik kook ze vaak in de zomer, wanneer het vroege koolseizoen, het hele gezin met plezier eet. Ik weet zeker dat je deze aardappelpannenkoekjes ook lekker zult vinden.
Ingredienten:
jonge kool (vroeg)
ui
wortelen (optioneel)
Groenen
eieren
meel
knoflook
peper
olie-
De belangrijkste regel van deze aardappelpannenkoekjes is om ze te koken van koolsoorten uit de vroege zomer, nu is het seizoen. Het is noodzakelijk om het te doen van jong, groen, dan zijn de pannenkoeken zacht en sappig. En wat heerlijk!
Rasp op een fijne rasp of maal 400 g kool met een blender / groentesnijder. Het moet fijngehakt zijn, want de pannenkoeken worden snel gebakken en de kool moet tijd hebben om te koken.
Bestrooi de kool met zout naar smaak, wrijf lichtjes met je handen zodat hij zacht wordt. Voeg een kleine ui toe en snijd deze in kleine blokjes. Als je wilt, kun je wat wortels toevoegen, geraspt op een fijne rasp.
Doe twee of drie fijngehakte teentjes knoflook, gehakte kruiden (ik gebruik graag dille en groene uien), peper naar smaak, rij er twee eieren in en meng goed.
Doe 4-5 eetlepels bloem, roer en je kunt aardappelpannenkoekjes bakken. We verspreiden de koolmassa met een lepel in een pan met verwarmde plantaardige olie en bakken aan beide kanten op matig vuur.
Na het frituren raad ik je aan om de koolpannenkoekjes op keukenpapier te leggen zodat ze niet te vet worden. Deze pannenkoeken zijn het lekkerst met een soort saus. Eet smakelijk, vrienden!
Lees ook: Knapperige lavashstokjes met smeltkaas. 5 minuten in een koekenpan en gaar
Als je het recept lekker vindt, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Dank je!