"Yurcha". Ik weet niet waar deze naam vandaan komt, maar ik heb het een paar jaar geleden een keer geprobeerd te koken en het recept sloeg meteen aan, en nu sluit ik elk jaar 2-3 porties, dat zijn maar liefst 30 blikken van 500 ml. Hier is alles met mate en kruiden en ostinka, en in de winter is het handig dat je een potje kunt openen en serveren bij bijvoorbeeld vlees of vis of bij pasta.
***************************
Recept:
courgette -3kg
Bulgaarse peper -1kg
tomaten -1,5 kg
peterselie - 150g
knoflook - 2 koppen
zout -80g
suiker -200g
plantaardige olie -300ml
azijn 9% -100ml
zwarte peperkorrels -12sh
piment zwarte peper -4st
laurierblad -3st
KOOK METHODE
Schil de courgette, verwijder de zaadjes en snij in kleine blokjes. Het gewicht van de geschilde courgette is 3 kg
Schil 1 kg peper en de modus is ongeveer dezelfde blokjes als courgette.
Tomaten 1,5 kg, knoflook 2 koppen en een bosje peterselie 150 gram gaan door een vleesmolen.
Giet tomaten met peterselie, knoflook in een pan, voeg suiker 200 gram toe, zout 80 gram, giet onmiddellijk azijn 9% 100 ml, giet plantaardige olie 250 ml en voeg kruiden toe.
Voeg zwarte peperkorrels, zwarte piment en een paar laurierblaadjes toe.
Voeg zout, suiker, azijn toe en breng aan de kook.
Voeg de courgette toe, meng de peper en laat 60 minuten sudderen.
Wees niet bang dat er niets zal branden, het belangrijkste is om soms te roeren.
Gedurende deze tijd zullen we de potten voorbereiden, goed wassen en steriliseren, terwijl ik de potten in de magnetron steriliseer, zal ik de link in de beschrijving onder de video achterlaten.
in banken leggen en oprollen.
We draaien de banken om, wikkelen ze in en laten ze volledig afkoelen.
Bewaar op een koele plaats.
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
Ik raad aan om te kijken: Wintersalade met courgette