Nu is het tijd voor zulke dumplings. Ik heb een nieuwe vulling geprobeerd. Het bleek ongebruikelijk en smakelijk te zijn. Ik heb het al een paar keer gekookt. Ik serveer het met boter, dan met gebakken uitjes, dan met stukjes gebakken spek. Zelfs mijn man waardeerde het, hoewel hij niet echt van knoedels met kool houdt. Probeer deze dumplings. Lekker!
HOE KOKEN:
Je kunt elk deeg voor dit recept nemen. Ik kook meestal met vla. Ik vind het heel erg leuk. Het is zacht, elastisch en hoeft niet met extra bloem te worden toegevoegd. Er is dit recept in de video aan het einde van het artikel.
Maar vandaag laat ik je het recept voor melkdeeg zien. Ik vind het ook leuk. Kan alleen met melk of alleen met water worden gekookt. Maar ik neem meestal water en melk in tweeën.
Zeef bloem in een kom (niet alles, ongeveer 2,5 kopjes), voeg zout, een ei, warm water en warme melk toe. Ik kneed het deeg.
Op het einde voeg ik plantaardige olie toe. Ik maak met mijn vingers gaatjes in het deeg en giet de olie erin. Ik kneed het door het deeg. Beetje bij beetje voeg ik meer bloem toe en kneed het deeg tot het niet meer aan mijn handen plakt.
Ik laat het deeg ongeveer een half uur onder een handdoek "rusten". En je kunt knoedels boetseren.
Voor de test:
• Meel - 3 kopjes (misschien heb je minder nodig!)
• Melk - 100 ml
• Water - 100 ml
• Ei - 1 st.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Zout - 1 theelepel.
De vulling maak ik van te voren klaar. Ik heb het recept in detail laten zien HIER. Maar ik zal het kort herhalen.
Bak de ui in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot hij transparant is. Ik voeg zuurkool toe. Precies gebeitst! En hoe zuurder de kool, hoe lekkerder de vulling. Ik giet wat water in, dek af met een deksel en karkas gedurende 10-15 minuten.
Dan voeg ik de geraspte pompoen toe op een grove rasp (je kunt de Koreaanse wortelrasp gebruiken).
Ik voeg zwarte peper, zout naar smaak, een beetje water toe. En ik ben nog steeds 10-15 minuten aan het karkaseren. Je kunt natuurlijk geen zout toevoegen als de kool te zout is. Maar ik hou ervan als de vulling een beetje te zout is.
Alles! De vulling is klaar. Het is noodzakelijk om het af te koelen.
Voor het vullen:
• Pompoen - 500-550 g
• Zuurkool (beter als sterk zuur) - 250-300 g
• Uien - 1-2 st.
• Grond zwarte peper
• Zout
Ik maak knoedels. Ik rol het deeg uit met "worst" en snijd het vervolgens in gelijke stukken. Met behulp van een deegroller rol ik elk stuk tot een cake, leg de vulling in het midden en verbind de randen.
Ik kook 4-5 minuten in gezouten water. En ik dien. Vandaag met boter. #dumplings keuken binnenstebuiten
In de video liet ik 5 deegrecepten en 5 vulopties zien. Kijk, je zult het zeker leuk vinden:
#dumplings deeg keuken binnenstebuiten