Dag iedereen! Mijn naam is Natalia en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Tasty Simply Fast!
Vandaag wil ik je uitnodigen om een sappige en geurige cake met pruimen te koken.
De cake is erg lekker, de pruimenlaag is in harmonie met de delicate en luchtige zure room.
Het recept is eenvoudig, je hebt geen oven nodig om te koken, de taarten worden in een pan gebakken.
Een stap-voor-stap video recept kun je bekijken in mijn video hieronder.
Laten we koken
- doe 600 gram ontpitte pruimen in een pan
- voeg 90 gram of 4,5 el toe. eetlepels zonder topsuiker
Mix en kook op het fornuis. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren.
Wanneer de pruim sap geeft en het sap kookt
- voeg uur toe. lepels kaneel
Roer en kook de pruim 10-15 minuten op laag vuur, afhankelijk van wat voor soort pruim je hebt. Als er schuim is, kunt u dit met een lepel verwijderen. De pruimen moeten zacht worden en loslaten.
- haal de pan van het fornuis en verwijder alle korst
Ik gooi de schil niet weg, de afgekoelde schil is erg lekker, je kunt het eten.
- giet 130 gram sap door een zeef, dit wordt een impregnatie voor de taarten
- klop de resterende massa met een blender
Roer het mengsel met een lepel om luchtbellen te verwijderen. Eventuele resterende kleine luchtbelletjes kunnen met een lepel worden verwijderd.
- tot 6 gram gelatine
- voeg 30 gram of ml water toe
Roer en laat de gelatine opzwellen. Mijn gelatine zwelt snel op, als je dat niet doet, vul hem dan van tevoren met water.
De gezwollen gelatine moet worden opgelost, verwarm deze hiervoor lichtjes in een magnetron of in een waterbad, kook de gelatine in geen geval.
- voeg een lepel pruimenpuree toe aan de opgeloste gelatine en mix tot een gladde massa
- nog een lepel, dit doen we om de temperaturen van de gelatine en puree gelijk te maken, zodat de gelatine niet meteen aangrijpt
- voeg gelatine toe aan 360 gram pruimenpuree en mix direct tot een gladde massa
Om de kleur van de puree rijk te maken, heb ik een beetje rode kleurstof aan de puree toegevoegd. Maar dit is optioneel, als u tevreden bent met de natuurlijke kleur, dan kan de kleurstof worden weggelaten.
Laat de puree en het sap op tafel afkoelen.
Laten we cakecakes maken
Giet in de kom
- 150 gram of 7,5 el. eetlepels zonder topsuiker
- 10 gram of 2 theel. vanillesuiker
- u. eetlepels zout
- voeg 2 eieren toe
Klop alles goed door elkaar, de eiermassa moet ongeveer 1,5-2 keer lichter worden en in volume toenemen.
- voeg 40 gram of 3 volle eetlepels toe. eetlepels geurloze plantaardige olie
Roer op lage snelheid van de mixer tot een gladde massa.
- in 250 gram of ml kefir op kamertemperatuur
- voeg 1 theelepel toe. lepel zuiveringszout en meng. De frisdrank begint onmiddellijk te doven en het volume kefir verdubbelt, dus neem zeker een diep kopje
- giet de kefir bij het eimengsel
Mix op lage snelheid van de mixer tot een gladde massa
- zeven, voeg 160 gram of 8 el. geen afgetopte lepels tarwebloem
Mix op lage snelheid van de mixer tot een gladde massa.
- het deeg is niet dik, het zou zo moeten zijn. Verdeel het deeg in 3 gelijke delen
We bakken de cakes in een voorverwarmde pan. De pan moet goed verwarmd zijn, maar mag niet verbranden.
De makkelijkste manier om te zien of een pan heet genoeg is, is door er wat water op te druppelen. Waterdruppels lopen een beetje over de pan en verdampen dan.
- vet de pan in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, giet het deeg in de pan en dek af met een deksel. Als zich condens op het deksel verzamelt, verwijder dit dan met een droge doek
- we bakken 10-12 minuten op laag vuur, afhankelijk van je pan en de verwarming van je fornuis is het niet nodig om de cake om te draaien
- We controleren de gereedheid van de cake met een vinger, na aanraking moet deze droog blijven
- en een houten stok, deze moet er droog uitkomen, zonder resten van nat deeg
- zet de cake op het rooster, laat afkoelen en bak meteen de volgende cake. De taarten koelen erg snel af
Zo bakken we 3 taarten met een diameter van 21 cm. Snijd de afgekoelde cakes in een vorm met een diameter van 19 cm.
We laten de bijgesneden stukken achter, ze zullen later nuttig voor ons zijn. De taarten zijn zacht, niet droog en erg lekker van zichzelf.
- week de afgekoelde cakes met het eerder bereide pruimensap
We laten de taarten op tafel staan om te weken.
Laten we de room bereiden
Voor de room hebben we 25 gram vers geperst citroensap nodig, dit is 1 eetl. lepel + 2 tl lepels. In plaats van citroensap kan limoensap worden gebruikt.
- tot 190 gram gecondenseerde melk
- voeg 25 gram vers geperst citroensap toe
Mix alles goed door elkaar tot een gladde massa, de gecondenseerde melk wordt dik. Zorg ervoor dat u gecondenseerde melk van hoge kwaliteit neemt, die alleen volle melk en suiker bevat.
- voeg gecondenseerde melk met citroensap toe aan 500 gram zure room. Ik heb dikke zure room, 30% vet
Begin te kloppen met een lage mixersnelheid en verhoog de mixersnelheid geleidelijk tot het maximum. Klop de slagroom 5 minuten op maximale snelheid.
De crème wordt luchtig en zal ongeveer twee keer zo groot worden.
Als u vloeibare zure room heeft, moet deze, voordat u de room ermee klaarmaakt, op gaas worden gewogen zodat het overtollige serum glas is.
- stel 2 el uit. eetlepels room, met deze room op het einde, bedek de zijkant van de cake
Zal een taart vormen
- leg de eerste cake op een bord, installeer een afneembare vorm en een acetaatfilm. Als er geen acetaatfilm is, kan deze worden vervangen door stroken gesneden uit perkamentpapier of een bakzak.
- Verdeel de room visueel in 3 delen en bedek de cake met 1/3 van de room. We egaliseren de room en vormen kleine zijkanten
- giet de helft van de afgekoelde pruimenpuree op de room
- dek af met de tweede cake erop, druk de cake lichtjes aan
Herhaal vervolgens de lagen
- doe 1/3 van de slagroom op de taart, strijk de slagroom glad en vorm kleine zijkanten
- giet het tweede deel van de pruimenpuree op de room
- bedek met de derde cakelaag, druk de cakelaag lichtjes aan
- verdeel en egaliseer de resterende room op de taart
We bedekken de cake met huishoudfolie en zetten hem in de koelkast om 6-8 uur te weken en te stabiliseren, ik maak hem meestal 's nachts schoon.
We halen de afgewerkte cake uit de mal en de acetaatfilm.
- bedek de zijkant van de taart met de eerder gereserveerde room
- snijd de eerder gesneden randen van de cakes in kruimels en bestrooi de zijkant van de cake met kruimels
- ook met een kruimel strooi ik de cake erover langs de rand
De cake is erg lekker, zacht, sappig, mijn familie vond de cake erg lekker, ik hoop dat jij hem ook lekker zult vinden!
Ingrediënten ontworpen voor cake diameter 20 cm, hoogte 8 cm, gewicht 1750 gram.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram bloem, met bovenkant - 30 gram bloem.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram suiker, met bovenkant - 25 gram suiker.
Glas met een inhoud van 250 ml.
Deeg
- 2 eieren
- 150 gram (¾ kopje of 7,5 el. eetlepels zonder top) suiker
- 10 gram (2 theel. lepels) vanillesuiker
- u. eetlepels zout
- 40 gram (3 volle eetl. lepels) plantaardige olie
- 1 kop (250 gram/ml) kefir
- 1 uur een lepel frisdrank
- 160 gram (1 vol glas of 8 el. lepels zonder dop) tarwebloem
Room
- 500 gram zure room met een vetgehalte van 30% of afgewogen zure room met een vetgehalte van 20-25%
- 190 gram gecondenseerde melk
- 25 gram (1 eetl. lepel + 2 tl lepels) vers geperst citroensap
Pruim tussenlaag
- 360 gram pruimenpuree
- 6 gram gelatine
- 30 gram water
Pruimentaart impregnatie
- 130 gram pruimensap
*************************
Voor 360 gram pruimenpuree en 130 gram pruimensap heb je nodig
- 600 gram ontpitte pruimen
- 90 gram (4,5 eetl. eetlepels zonder top) suiker
- u. lepels kaneel