Nu kunnen ze bijna overal worden gekocht - zelfs in supermarktketens in de buurt van het huis, maar... Velen komen langs, snuivend - ze zeggen, dit is niet van ons, niet van ons.
Maar tevergeefs.
Zelfs saaie rijst of pasta met een nieuwe smaakmaker of saus wordt veel interessanter, en... smakelijker.
Miso-pasta
Het gebeurt rood en wit, maar in onze winkels wordt rood het vaakst verkocht. Als je geen groot pakket wilt nemen, probeer dan bijvoorbeeld een kleine tas, Sen Soy heeft ze en je kunt andere merken vinden als je dat wilt.
Miso-pasta is de geconcentreerde umami-smaak die zelfs het meest neutrale voedsel smakelijk maakt. Als je het bij het koken van rijst toevoegt, wordt het een heel ander gerecht.
Ik voeg het graag toe als ik rijst bak. Het werkt ook heel goed in vlees- en groentestoofschotels. Om de een of andere reden hou ik er niet zo van (hoewel het smaakt en kleurt, en het lijkt erop dat de Japanse culinaire god zelf opdracht heeft gegeven om het op vis te gebruiken).
oestersaus
Een heel, heel natuurlijke oestersaus kopen is natuurlijk niet in onze winkels, maar wat er is, is best lekker.
Oestersaus is qua smaak een broertje van sojasaus, maar alleen sojasaus verliest er nog aan. De juiste oestersaus wordt gemaakt van oesters, die gekookt-gekookt-gekookt-gekookt zijn... Bijna voor onbepaalde tijd. De oestersaus die nu over de hele wereld wordt verkocht, bevat meestal oesterconcentraat. Maar het is ook heerlijk.
Je kunt oestersaus gebruiken in combinatie met sojasaus, of je kunt het apart gebruiken.
Ik vind het zowel bij vis als bij vlees lekker, het kan perfect worden toegevoegd aan het bereide gerecht (rekening houdend met de kleur van de saus zelf natuurlijk), je kunt het over het kant-en-klare gerecht schenken. Of je kunt het gebruiken in marinades. Bijna alles is hetzelfde als bij soja, maar alleen oester - helderder, rijker.
Omdat oestersaus dezelfde umami is, werkt het geweldig in bijna alle combinaties. Sommige kennissen slagen er zelfs in om het met pasta water te geven en toe te voegen aan champignonsoep. Zij vinden het leuk!
Ik raad het ten zeerste aan om het eens te proberen. Hoogstwaarschijnlijk - en je zult het leuk vinden.