Lam is heerlijk. Bovendien is het niet alleen lekker gebakken of gekookt op de grill. De lamsstoofpot is ook erg goed. Het belangrijkste is dat het interessant is om het te koken.
Een van de opties is met uien en rozijnen. Ik vermoed dat hij ergens in het Oosten vandaan komt. Bulgur of rijst past goed als bijgerecht bij dergelijk lamsvlees - wat je maar lekker vindt.
Koken is een beetje een karwei, maar soms kun je er wat aan sleutelen.
We nemen:
- Lam en ui, in gelijke verhoudingen. Dat wil zeggen, als 500 gram lamsvlees zonder been vijfhonderd gram uien betekent.
- 3-4 teentjes knoflook
- 250 ml bouillon (idealiter - van lam, maar als het er niet is, dan zal kip, rundvlees of gewoon - van een kubus gaan)
- 1 eetlepel suiker (idealiter bruin, maar wit zal doen)
- 100 gram rozijnen
- 2-3 eetlepels plantaardige olie
- 1 eetlepel boter
- Kaneel en paprika naar smaak. Het is beter om echte kaneel te vinden, Ceylon, het is niet zo "zoetwaren", maar pittig.
- Zout en zwarte peper zijn ook naar smaak.
Hoe we koken:
Week de rozijnen in water.
Snijd het lamsvlees in stukjes, snijd een derde van het totale gewicht van de ui in kleine blokjes en de rest in halve ringen. Pel en hak de knoflook.
We verwarmen een paar eetlepels olie, sturen het lam, de gesnipperde ui en knoflook daarheen, bakken tot er een korst verschijnt, vul met bouillon, breng op smaak met zout en peper en laat onder het deksel ongeveer een uur sudderen op een heel klein vuurtje verwarming.
Verhit in een koekenpan een lepel boter met een lepel plantaardige olie, voeg daar suiker toe, wacht tot het karamel wordt en stuur de ui in halve ringen gesneden. We bakken tot het bruin wordt, waarna we het water van de rozijnen afgieten en het (rozijnen, geen water) aan de uien toevoegen.
Als het uur van het stoven van lamsvlees voorbij is, combineer het dan met gekarameliseerde uien, verwarm alles samen, denk aan zout en peper, breng op smaak met paprika en kaneel, als er overtollige vloeistof achterblijft - laat sudderen tot het verdampt, als alles goed is in dichtheid - dienen.
Eet smakelijk!