Een stuk brood besmeurd met boter, overgoten met jam, is een smaak uit de kindertijd die niet vergeten mag worden. En je kunt het niet herhalen, hoe hard je het ook probeert.
Je kunt hiervoor zoveel logische verklaringen zoeken als je wilt, zeggen ze, voordat de olie vetter was, waren de bessen meer bes. Maar zelfs als u de duurste en meest natuurlijke boter koopt en de jam van de "grootmoeder" neemt (van bessen die op dezelfde de site zelf, zo niet uit dezelfde struik), dan de magische smaak van een sandwich die bijna op een cake leek - niet? zullen.
En nu kun je "dezelfde limonade" vinden - veel bedrijven maken nu frisdrank volgens Sovjetrecepten, "Sayany", "Buratino", "Duchess", "Tarhun", "Baikal" zijn in de winkels. Ik heb Bakhmaro niet gezien. En we kopen ze... Maar "diezelfde smaak" is dat niet.
En hoe zit het met zwart brood, geraspt met knoflook, bestrooid met zout, besprenkeld met geurige plantaardige olie, die ruiken naar "gefrituurde zonnebloempitten"?
Ik heb ooit deze snack voor mezelf gemaakt, die als kind ging voor ontbijt, lunch en diner in de zomer (en hoe laat is het?) om thuis voedsel te verliezen, wanneer je met vrienden weg kunt lopen met een stuk brood, vooral in het dorp?), maar... Dat is niet iets en dat is het.
En het brood was trouwens heerlijk. Mooi zo. Geurig met een krokante korst en een poreuze, gebakken kruim. En de olie rook overal in de keuken. Maar toch - dat niet.
En ja, ik ben er zeker van (en ik heb het al eens geschreven) dat de "smaak van de kindertijd" niet alleen bestaat uit smaken, maar ook uit herinneringen die verband houden met deze smaken en geuren. En de smaak zelf is helaas secundair, en als we het herhalen, is het "niet hetzelfde" - er zijn geen "voorwaarden" die het zinvol, onvergetelijk maakten.
Maar de perceptie van smaken in ons land verandert natuurlijk, dof - dit is moeilijk te ontkennen. Wat in de kindertijd met fel vuurwerk ontplofte, begint smakeloos te lijken, te zoet met de jaren. bijvoorbeeld, of in het algemeen - plat, uitdrukkingsloos.
Maar wat in de kindertijd tot de categorieën behoorde "hoe volwassenen deze vuile truc eten" - wordt smakelijk.
Ik herinner me nog hoe ik, toen ik met mijn ouders naar restaurants of cafés in de buurt van restaurants ging, zwarte, glanzende olijven uit de mengelmoes haalde en niet begreep: waarom voeg ik deze mest toe aan een heerlijke soep?
Ouders lachten en maakten ruzie - het is heerlijk! Nu hou ik erg van olijven en olijven.
Wat dacht je van chilipepers? Toegegeven, tijdens mijn jeugd kenden ze niet zoiets als "chili", er was alleen rode peper - voor sommige mensen groeide het zelfs in potten op de vensterbanken. En voor mij als kind was deze peper... een paradox. Hoe kan zo'n smakelijke, elegante rode peper zo'n brandend en oneetbaar vuil blijken te zijn? En volwassenen, in tegenstelling tot kinderen, vonden hem leuk... En nu hou ik van het kruid in gerechten.
En, zoals het mij lijkt, kun je veel producten opsommen die lekker waren in de kindertijd, in herinneringen - "de smaak van gouden jeugd", maar nu - niet dat. En omgekeerd - wat in de kindertijd walgelijk leek, is nu heerlijk.
Heb je gemerkt?