In feite zijn er nogal wat van dergelijke methoden. Maar ze bestaan er allemaal in om de toch al droge roze zalm niet te droog te maken, en er ook iets zachts en vets van te maken. Dit is waar haar eigenschap om te doen alsof ze droog is vandaan komt.
Het onderstaande recept is precies die serie, waarmee je zachte en sappige "zalm" kunt maken van goedkope roze zalm.
Ingrediënten:
- vers roze zalmkarkas licht ingevroren
- 0,5 l water
- 3 eetl. ik. zout
- plantaardige olie
- Citroen
- 1 uur ik. cognac
Hoe koken:
1. Schil en ontpit de roze zalm. Snijd in filets. Snijd vervolgens elke lange filet in 2-3 lagen. Snijd de vis niet in kleine stukjes. Dit is niet het geval.
2. Bereid een oplossing voor. Kook 2-2,5 kopjes water of 0,5 liter. Los zout op in kokend water. Haal van het vuur, laat afkoelen.
3. Snijd een kwart citroen grof in koude pekel en giet de cognac erbij. In dit stadium kunt u 1 theelepel toevoegen. ik. suiker als de vis bleek ziet. Suiker helpt de roze zalm op te fleuren.
4. Dompel stukjes vishuid in de pekel. Dek de borden af met een bord en zet 3 uur in de koelkast.
5. Haal de roze zalm uit de pekel, spoel af onder stromend water, droog af met servetten en doe direct in een schone en droge bak met deksel.
6. Giet de vis met goede geurloze plantaardige olie en zet minimaal 1 uur in de koelkast. Het is beter om langer mee te gaan, dan zijn de stukken meer verzadigd met olie.
Klaar! Eet smakelijk!
__________________________________________________________________________
Dit artikel is van Pulse - >>> mijn kanaal op👉 PULS- er zijn meer recepten en erg gaaf. Kom binnen!
Vond je het artikel leuk?
abonneer op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles"
Het is niet moeilijk voor je, maar ik ben er blij mee!
Bedankt voor het lezen tot het einde!