Soep met gehaktballen in het Grieks "Yuvarlakia". Deze soep verschilt van de gebruikelijke soep met gehaktballetjes in de kooktechniek en natuurlijk qua smaak. In mijn familie wordt deze soep altijd met veel plezier gegeten, ik ben er zeker van om het te koken en uw familie zal het waarderen.
Hartelijk dank voor het recept aan mijn vriendin Marina, ze woont nu in Griekenland.
***************************
Recept:
water -2l
wortelen - 1 st
ui -1st
zout - naar smaak
groen naar smaak
eieren -2st
citroensap -3-4 el
bloem -1 eetl.
voor gehaktballen:
gehakt-500g
zout -1 / 2 theel.
rijst -100g
ui -1st
peterselie naar smaak
eieren -1 st
water -50-70ml
KOOK METHODE
En dus beginnen we het vlees, snijden en draaien, je kunt het kant-en-klare gehakt nemen. Alles is naar eigen inzicht. Laten we 500 gram gehakt afmeten. Snijd 2 uien fijn en hak ze met een mes fijn en voeg toe aan het gehakt, spoel nu af met 100 gram ronde rijst en voeg toe aan het gehakt, je hoeft de rijst niet vooraf te koken.
Optioneel kunt u peterselie hakken en gehakt toevoegen. Voeg iets meer dan een halve theelepel zout toe, indien gewenst kun je kruiden toevoegen.
Voeg voor zachtheid ongeveer 50-70 ml water toe en voeg 1 ei toe om de gehaktballen in vorm te houden. Kneed alles nogmaals goed door elkaar en vorm de gehaktballen. Ik neem gehakt in een halve eetlepel, per gewicht is het 20 gram. Snijd de wortel in plakjes, snijd de ui in kleine blokjes.
We nemen de pan, ik giet 2-3 eetlepels plantaardige olie rechtstreeks in de pan. L zet de wortelen, bak 2 minuten en voeg de ui toe, bak nog 2 minuten. Giet nu 2 liter water in, het is beter om het met heet water te vullen, als het kookt, laat de gehaktballen zakken. Sluit het deksel en kook 30 minuten tot de gehaktballen klaar zijn.
Laten we nu het tankstation voorbereiden. Verdeel 2 eieren in wit en dooier. Klop de eieren apart los, de dooiers apart. Voeg nu 3 eetlepels toe aan de dooiers. L citroensap, meng. En giet het bij de eiwitten, meng alles opnieuw, voeg 1 el toe. L bloem en meng zodat er geen klontjes zijn. Terwijl de gehaktballen gaar zijn, neem je 2 pollepels bouillon en giet je deze bij de eieren, meng je en giet je ze in de pan, onder voortdurend roeren. Kook op laag vuur gedurende 2 minuten, bestrooi met kruiden.
De soep is klaar.
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder:
Ik raad aan om naar het recept voor de "Poolse" soep te kijken