Een heerlijke cake met romige wrongelroom en fruit zal de tafel sieren. Het is zeer delicaat, vochtig en luchtig. Deze cake combineert perfect een biscuitbodem en een overvloed aan romige wrongelmousse. En een eenvoudig en mooi ontwerp met fruit en gelei zal binnen de macht van iedereen liggen.
Het bereiden van zo'n cake is heel eenvoudig en snel genoeg. Het is perfect voor elke feestelijke tafel - zelfs voor het nieuwe jaar, zelfs voor een verjaardag. De enige nuance in de bereiding waarmee rekening moet worden gehouden, is dat de crème direct na de bereiding moet worden gevuld. Anders zal het in de kom stollen. Je kunt deze cake versieren met alle soorten fruit en bessen van het seizoen. Ik heb deze cake gemaakt met appels, aardbeien, kersen, sinaasappels, mandarijnen, en ook door elkaar gemengd.
Probeer deze simpele biscuit maar eens, hij is heel delicaat en lekker en heeft bovendien een mooie en feestelijke uitstraling.
Ingrediënten:
Biscuit:
- eieren - 4 stuks.
- bloem - 140 g (4 eetl. l.)
- suiker - 100 g (4 eetl. l.)
- vanillesuiker - 10 g
Room:
- suiker - 200 g
- kwark - 300 g
- water - 70 g (1/3 kopje)
- gelatine - 25 g
- room 30-33% - 300 ml (1,5 kopjes)
- zure room - 5 el. ik.
- vanillesuiker - 10 g
Decoratie:
- appels - 2-3 stuks. middelgroot
- water - 100 ml (1/2 eetl.)
- fruitgelei - 40 g
- suiker - 2 el. ik.
- gelatine - 5 g
Impregneersiroop:
- suiker - 1/2 eetl.
- water - 1/2 eetl.
Stap voor stap recept
Een koekje bakken
1. We beginnen met het bakken van een koekje.
Bedek de bodem van de ovenschaal met bakpapier voordat u het koekjesdeeg gaat kneden; u hoeft de zijkanten van de vorm nergens mee in te smeren.
Verdeel 4 eieren in wit en dooier. Giet het eiwit in de mengkom en de dooiers in een apart glas. Let er bij het verdelen van eieren op dat er geen druppel dooier in het eiwit komt.
Het is mogelijk om de eieren niet in dooier en wit te verdelen, maar dan duurt het veel langer om te kloppen.
2. Begin met het kloppen van de blanken. Zodra de structuur van het eiwit is vernietigd en er een licht schuim verschijnt, beginnen we een beetje 100 g suiker toe te voegen. Voeg hieraan 10 g vanillesuiker toe.
Klop de blanken tot een sterk, stabiel schuim.
3. Voeg bij het eiwit een dooier per keer toe zonder te stoppen met kloppen.
4. Voeg bloem toe aan de opgeklopte eiwitten in 2-3 benaderingen en zeef het door een zeef. Klop telkens met een mixer kort en op lage snelheid. Het deeg moet luchtig blijven. Ook kan het koekjesdeeg gemengd worden met een siliconen spatel.
5. Breng het afgewerkte deeg over naar een ovenschaal. Strijk het deeg in de vorm glad.
We zetten het koekje te bakken in een voorverwarmde oven tot 180 graden, boven + onder modus. We bakken ongeveer 30 minuten.
6. De biscuit is al gebakken en afgekoeld. We halen het uit de vorm en verwijderen het perkamentpapier. Plaats het koekje op het rooster en laat het 6-8 uur rusten.
7. Snijd het koekje na 6 uur in 2 delen. We hebben maar 1 taart nodig.
Het tweede biscuitgebak kan worden gebruikt voor een andere cake van hetzelfde type, of gewoon voor thee.
Snijd de rand van de biscuitcake af met een dikte van ongeveer 1 cm.
8. Leg de gesneden biscuit in de vorm waarin we de cake zullen verzamelen.
Leg het koekje in het midden van de vorm zodat er nog ruimte is rond de rand, die later gevuld wordt met room. Zo zal de cake gladde en mooie kanten hebben.
Kooksiroop om een koekje in te weken
9. Om de siroop te bereiden, giet je 1/2 kopje suiker in een pan en giet je 1/2 kopje water. Wij steken in brand. De siroop is gekookt, kook deze 1-2 minuten en haal van het vuur. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
10. Verzadig de biscuitcake met de afgewerkte afgekoelde siroop met behulp van een siliconenborstel. Als er geen siliconenborstel beschikbaar is, kan een lepel worden gebruikt.
kookroom
11. Laten we nu beginnen met het bereiden van de crème.
Giet 75 ml water bij 25 g gelatine. Roer alles goed door elkaar en laat de gelatine opzwellen.
12. Terwijl de gelatine opzwelt, bereidt u de wrongelmassa.
Giet 300 g kwark in de molen, giet 100 g suiker, 10 vanillesuiker en 5 el. ik. zure room. Maal alles tot een homogene consistentie. Je kunt de wrongel ook door een zeef malen.
13. Klop de room op. Giet 300 ml koude room met een vetgehalte van minimaal 30% in de mengkom. Begin met het kloppen van de room op gemiddelde mixersnelheid. Als de room licht is opgeklopt, verlaag dan de snelheid tot een minimum en voeg de resterende 100 g suiker beetje bij beetje toe aan de room.
14. Klop na het toevoegen van suiker de room op hoge snelheid tot een dichte, donzige massa.
15. Voeg de geraspte kwark toe aan de slagroom. Klop alles een beetje.
16. We verwarmen de gezwollen gelatine op laag vuur, onder voortdurend roeren. Gelatine mag niet oververhit en gekookt worden, omdat het verliest zijn gelerende eigenschappen.
17. Giet de gesmolten gelatine in een dun straaltje bij de opgeklopte wrongel-romige massa, terwijl je alles constant roert met een mixer. Klop de wrongelroom iets meer op met een mixer of je kunt het met de hand mengen met een siliconen spatel.
De taart vouwen
18. We vouwen de cake direct na het maken van de room. Giet de helft van de wrongelroom op het geweekte koekje. Gebruik een siliconen spatel om de ruimte tussen het koekje en de vorm op te vullen met room.
19. We verspreiden de rest van de room. Verdeel de crème gelijkmatig in vorm en strijk het oppervlak glad. We vullen niet het hele formulier met crème in de hoogte. Er moet nog 1,5-2 cm zijn zodat we de appels nog kunnen neerleggen en de cake kunnen versieren.
We zetten de cake 1-2 uur in de koelkast om de room te bevriezen.
De taart versieren
20. Maak na 1-2 uur een taartdecoratie.
Laten we eerst de gelei bereiden. Giet suiker, gelatine en fruitgelei in een pan (de mijne is sinaasappel). Meng de droge ingrediënten en giet er 100 ml koud water bij. Meng alles opnieuw en zet opzij tot de gelatine opzwelt.
21. Gelatine zwelt op, los het op laag vuur op, onder voortdurend roeren. Haal de losse gelei van het vuur en zet opzij.
22. Snijd de appels in vier stukken en steek de zaaddoos eruit. Snijd de appelpartjes met een snijmachine in dunne borden. Dit zijn de dunne plakjes appel die je zou moeten krijgen.
De appels kunnen ook met een mes in dunne plakjes worden gesneden.
23. Leg de in schijfjes gesneden appels direct op de diepgevroren cake zodat ze niet donker worden. We spreiden de appels in een cirkel die elkaar overlapt en proberen dezelfde afstand aan te houden. Leg eerst de buitenste rij appels neer en dan de binnenste. We zetten cocktailkersen in het midden.
24. Giet de afgekoelde gelei voorzichtig met een lepel in twee benaderingen op de appels. Probeer met de eerste laag gelei alle appels te bedekken met een dunne film. We zetten de cake in de koelkast totdat de eerste laag gelei hard wordt.
25. Giet de tweede laag gelei op de volledig bevroren eerste laag.
Als je gelei in een pan is ingevroren, moet je deze een beetje op laag vuur opwarmen. Je hoeft niet te veel te verwarmen.
Zet de cake weer minimaal 2 uur in de koelkast.
26. Na 2 uur halen we de cake uit de koelkast en halen hem uit de vorm. Het is handig om dit met een föhn te doen. We zetten het op middelhoog vermogen aan en warmen de zijkanten van de vorm van alle kanten op. We blijven niet lang op één plek zodat de cake niet smelt.
Open de splitvorm voorzichtig en verwijder deze. Als ergens de cake de vorm niet verlaat, verwarmen we hem op die plek nog iets meer met een haardroger. Je kunt jezelf ook helpen met een mes.
27. We herschikken de taart op een bord of taartplateau. De taart is klaar.
Hier is zo'n mooie en zeer smakelijke cake met een biscuitbodem en romige wrongelroom. Je kunt het ook versieren met ander seizoensfruit.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com