Ik ben dol op linzen en ik heb mijn liefde ervoor al vaak beleden. Maar zelfs met al mijn liefde voor haar, leek dit gerecht in eerste instantie... vreemd. En toen ik het probeerde, bleek het lekker te zijn, en daarom raad ik het aan.
Bovendien kun je deze linzen ook zonder pasta eten. Nou, met hen dus... gebeurt er niets.
Wij hebben nodig:
- 200 gram linzen
- 3 uien
- 150 gram spek
- 2 teentjes knoflook
- 1 chilipeper
- 3 eetl. eetlepels tomatenpuree
- 200ml. droge witte wijn
- 250 ml water of groentebouillon
- 2 eetlepels. balsamico azijn
- Een lepel boter
- zout, peper naar smaak en plantaardige olie indien nodig
Hoe we koken:
We wassen de linzen, snijden de ui in kleine blokjes en het spek in grotere blokjes. Pel de knoflook, hak ze fijn, verwijder de chilipeper uit de zaadjes en tussenschotten en snij in dunne ringen.
Bak in een kleine hoeveelheid olie twee derde van het totale volume gesnipperde uien een paar minuten. Voeg vervolgens gehakte knoflook en chiliringen toe. bak een paar minuten, voeg tomatenpuree toe. Voeg na twee minuten witte wijn, groentebouillon of water toe en voeg linzen toe.
Kook tot het zacht is, maar zodat de saus in de linzen blijft - qua consistentie moet het lijken op Bolognese saus.
Dan verhitten we een lepel boter, bakken de rest van de ui erin en sturen het spek naar de ui. Als het spek en de ui goudbruin worden, sturen we ze naar de linzen, roeren, zout, peper en voeg balsamicoazijn toe.
Eet smakelijk!