Chocoladetaart Rizhanka. De cake is mooi en lang, maar heel eenvoudig en gemakkelijk te bereiden. Perfect voor op elke feestelijke tafel!
Hallo allemaal! Mijn naam is Natalia en ik ben blij je te mogen verwelkomen op mijn kanaal Tasty Simply Fast!
Vandaag wil ik je uitnodigen om een verbazingwekkend heerlijke, goed geweekte, met een rijke chocoladesmaak, zelfgemaakte Rizhanka cake te koken. De cake is heel eenvoudig en gemakkelijk te bereiden.
Je kunt een stap-voor-stap video-recept bekijken in mijn video hieronder.
Laten we koken
Het deeg is erg snel gaar, dus vergeet niet meteen de oven aan te zetten en op te warmen tot 180 graden.
Chocolade koekje
Giet in de kom
- 180 gram of 9 eetl. hele lepels gezeefd tarwemeel
- 45 gram of 4,5 el. lepels zonder gezeefde cacao
- 140 gram of 7 el. eetlepels zonder topsuiker
- een snufje zout
- 10 gram of 1,5 theelepel. eetlepels frisdrank
Roer tot een gladde massa.
Gieten in
- 220 gram of ml melk op kamertemperatuur
- 90 gram of 9 el. eetlepels plantaardige olie
- 3 eieren
Roer tot een gladde massa.
- voeg 14 gram of 1 volle eetlepel toe. lepel 9% azijn. Al roerend tot een gladde massa, zou de reactie van de azijn volledig moeten stoppen. In dit recept wordt 1 volle eetl. een lepel 9% azijn kan worden vervangen door 2 el. eetlepels vers geperst citroensap
Het deeg is niet dik, het vloeit gemakkelijk van het schouderblad. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen.
Ik bak een biscuitgebak op een met bakpapier beklede bakplaat. Om te voorkomen dat het deeg uitspreidt, heb ik een vorm met kleine zijkanten gemaakt van perkamentpapier. Het formaat van mijn papieren formulier is 20 cm bij 40 cm.
Giet een deel van het deeg op een bakplaat en verdeel het gelijkmatig.
We verwijderen de bak in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden tot ze zacht zijn, gedurende ongeveer 8-12 minuten. Mijn koekje is 10 minuten gebakken.
We controleren de gereedheid van het koekje met een houten stok. Prik erin, komt het stokje er droog uit, dan is het koekje klaar. Het is niet nodig om het koekje te droog te maken.
Bedek de biscuit met bakpapier, rooster en draai om. Verwijder het bakpapier waarop het koekje is gebakken.
We laten het koekje afkoelen op het rooster en op dezelfde manier bereiden we meteen het tweede koekje.
We laten de koekjes afkoelen, ze koelen heel snel af. Terwijl de koekjes afkoelen, bereid je de chocoladeroom.
Chocoladeroom
Verwarm 120 gram pure chocolade met 50% cacao in een magnetron of waterbad. Roer de chocolade glad en laat op tafel staan.
Tot 500 gram dikke natuurlijke yoghurt, yoghurt kan desgewenst worden vervangen door zure room.
Toevoegen
- 110 gram of 5,5 el. lepels poedersuiker
- 30 gram of 3 el. lepels zonder gezeefde cacao
Roer tot een gladde, poedersuiker en cacao volledig zijn opgelost.
Voeg 30 gram (ml) cognac of cognac toe, roer tot een gladde massa. Als u geen alcohol drinkt, kunt u deze vervangen door een smaakstof met cognacsmaak, of u kunt helemaal niets toevoegen.
Voeg de eerder gesmolten chocolade toe en meng goed met een garde tot een gladde massa.
De room is klaar, hij is erg lekker, heeft een rijke chocoladesmaak met een lichte hint van cognac. Deze crème weekt biscuitgebak zeer goed en behoudt, na stabilisatie, perfect zijn vorm.
De taart in elkaar zetten
Steek ronde cakes uit de afgekoelde koekjes. Snijd 2 cakes uit één koekje met een diameter van 19 cm.
In totaal krijg je 4 taarten met elk een diameter van 19 cm.
We laten de gesneden stukjes achter, ze zullen later aan de zijkant van de cake worden gestrooid.
Als je ineens een soort cake krijgt die niet egaal is, dun aan één rand, dan kun je die opbouwen met behulp van gesneden stukjes. Bij montage is dit gebrek niet zichtbaar.
We zetten de eerste cake op een bord, installeren een splitring en een acetaatfilm.
- verdeel de room visueel in 3 delen en bedek de eerste cake met 1/3 van de room
- leg 2 cakelagen op de room, druk de cake lichtjes aan
- bedek de cake met de volgende 1/3 van de room, strijk de room gelijkmatig uit
- leg 3 cakelagen op de room, druk de cake licht aan
- verdeel de resterende room over de cake, strijk de room gelijkmatig uit
- leg de laatste vierde cake op de room, druk de cake licht aan
- bestrijk de korst met 50 gram cranberryjam
Je kunt elke zure jam gebruiken die je lekker vindt, bijvoorbeeld kersen- of rode bessenjam.
We zetten de cake in de koelkast en bereiden de chocoladesuikerglazuur.
Chocolade glazuur
Verwarm tot heet in een magnetron of in een waterbad
- 40 gram (ml) melk
- 50 gram boter, in kleine stukjes gesneden
De boter moet volledig gesmolten zijn.
Giet 80 gram gehakte pure chocolade met een cacaogehalte van 50% in hete melk met boter. Giet zodat de chocolade volledig bedekt is met melk.
Wacht een paar minuten tot de chocolade is gesmolten en mix alles met een garde tot een glad beslag. Het glazuur is klaar.
Giet het glazuur op de bovenste cake. Draai de cake voorzichtig in een cirkel zodat het glazuur het hele oppervlak gelijkmatig bedekt. Als er kleine luchtbelletjes op het oppervlak zitten, kunt u deze voorzichtig doorboren met een houten prikker.
We zetten de cake in de koelkast om minimaal 5-6 uur te weken en te stabiliseren, ik zet hem meestal 's nachts weg.
Ik verzamel het glazuur dat op de wanden van de beker is achtergebleven en doe het in een spuitzak. Qua volume is dit ongeveer 1 eetl. een lepel. We zetten het zakje in de koelkast, warmen het op in warm water en decoreren de bovenkant van de taart met dit glazuur.
Maak de gekoelde cake los van de ring en de acetaatfilm.
In warm water of een magnetron, smelt het glazuur in een zak, in de zak maken we een kleine snede uit de hoek en tekenen een dun gaas met glazuur.
Bedek de zijkant van de cake met de crème die op de acetaatfilm achterblijft. Deze room was voor mij voldoende, heb je niet genoeg room, dan kan de zijkant van de cake ingevet worden met een dun laagje cranberryjam.
Maal de snijranden van de cakes in een blender tot kruimels en bestrooi de zijkant van de cake met kruimels.
De cake is klaar, je kunt hem op tafel serveren, ik raad je aan om hem te koken! Mijn familie hield van de taart!
Naast het feit dat de cake waanzinnig lekker en makkelijk te bereiden is, blijkt hij ook nog eens mooi en lang te zijn. Perfect voor op elke feestelijke tafel!
De ingrediënten zijn berekend voor een taart met een diameter van 19 cm, een hoogte van 8 cm en een gewicht van 1650 gram.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram bloem, met bovenkant - 30 gram bloem.
In 1 eetlepel zonder bovenkant - 20 gram suiker, met bovenkant - 25 gram suiker.
Chocolade koekje
- eieren - 3 st.
- melk - 220 gram (ml)
- plantaardige olie - 90 gram (9 el. lepels)
- tarwebloem - 180 gram (9 el. lepels zonder dop)
- cacao - 45 gram (4,5 el. lepels zonder dop)
- suiker - 140 gram (7 el. lepels zonder dop)
- zout - een snuifje
- frisdrank - 10 gram (1,5 theel. lepels)
- 9% azijn - 14 gram (1 volle eetl. een lepel)
Chocoladeroom
- pure chocolade met 50% cacaogehalte - 120 gram
- dikke natuurlijke yoghurt of zure room - 500 gram
- cacao - 30 gram (3 el. lepels zonder dop)
- poedersuiker - 110 gram (5,5 el. lepels zonder dop)
- cognac of cognac - 30 gram (ml)
Chocolade glazuur
- pure chocolade met 50% cacaogehalte - 80 gram
- melk - 40 gram (ml)
- boter - 50 gram
Voor het coaten van de bovenste cake
- cranberryjam - 50 gram