Zweedse pre-kerst gebak - geurende en zoete saffraanbroodjes "Lussecutt". Lekker bij koffie of glühwein. Bijzondere kleine bolletjes, knalgeel dankzij de saffraan die aan het deeg is toegevoegd, mooi en vooral lekker onder de sneeuwstorm van vandaag buiten het raam!
Ingrediënten: melk (+ een lepel voor het invetten van broodjes), boter, suiker, ei, tarwebloem, droge gist, zout, saffraan, rozijnen
Kook methode:
Ik heb de rozijnen van tevoren geweekt. En de saffraan (apart) geweekt in een beetje water.
Deeg: gemengde gist met half warme melk (ongeveer 37 graden), een snufje suiker en 1 eetl. ik. meel. Ik heb het 10 minuten op een warme plaats gezet. Gedurende deze tijd moet de gist in een schuimige dop rijzen.
Ik heb alle ingrediënten met het deeg gemengd (de boter gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur). Ik liet de helft van de dooier over om de broodjes in te vetten. Ik kneed een zacht, elastisch, licht plakkerig deeg. Ik heb het een uur op een warme plaats gezet.
Ik kneed het gerezen deeg en kneed opnieuw gedurende 5-7 minuten. Terug naar een warme plek voordat je opstaat.
Het deeg, dat in volume toenam, werd in 16 delen verdeeld. Ik rolde elk in een flagellum van ongeveer 1 cm dik. Ik vouwde de flagellum aan beide uiteinden zodat ik een blanco kreeg in de vorm van de letter S.
Ik leg de broodjes op een bakplaat, bedekt met een handdoek en laat ze 15 minuten op een warme plaats rijzen. Ik zette de oven aan om op te warmen tot 180-200 graden.
Ik smeerde de broodjes die op de proppen kwamen met een mengsel van de helft van de dooier in met een lepel melk. Zet de hoogtepunten op een rij. 15-20 minuten gebakken op 180 graden.