Een mooi en ongewoon idee om aspic op een feestelijke tafel te serveren. Aspic wordt in porties bereid en geserveerd, wat erg handig is. Bovendien ziet het er mooi, helder en esthetisch uit op de feesttafel. Uw gasten zullen deze aspic zeker willen proberen.
Zo'n koud voorgerecht bereiden is gemakkelijk en veel sneller dan een klassieke gelei. Indien gewenst, kunt u voor zo'n gelei niet alleen varkensvlees nemen, maar ook rundvlees of kippenvlees. Dankzij de toevoeging van gelatine zal deze aspic zeker voor je stollen. Ook kan zo'n mooi koud gerecht niet alleen in porties worden bereid, maar ook in een grote vorm. Zo ziet het er ook nog eens mooi en feestelijk uit.
Gebruik zo'n eenvoudig recept voor een mooie aspic voor een feestelijke tafel en verras je gasten!
Ingrediënten:
- water - 1 liter
- vlees (varken, rund) - 400 g
- uien - 2 stuks.
- gekookte eieren - 2 stuks.
- grote wortelen - 1 st.
- diepvrieserwten - 50 g
- veenbessen - 30 g
- peterselie
- zout - 1/2 eetl. ik.
- laurierblad - 2 st.
- zwarte peperkorrels - 5-6 stuks.
- gelatine - 20 g (voor 500 ml bouillon)
Stap voor stap recept
1. Laten we eerst de bouillon bereiden.
Doe 400 g vlees in een pan. Vul met water. Ik gebruik varkensvlees, maar je kunt ook ander vlees gebruiken, zoals kip of rundvlees. Wij steken in brand. Haal de pan van het vuur zodra het water kookt, giet het water eruit, was het vlees en de pan van kalkaanslag.
2. Doe het vlees, 2 uien en 1 grote of 2 middelgrote wortelen weer in de pan. Giet er ongeveer 1 liter water bij. We zetten alles in brand en dekken af met een deksel. Zodra het water kookt, zet u het vuur zo laag mogelijk en kookt u het vlees ongeveer 1 uur. Je moet op het laagste vuur koken, zodat het nauwelijks borrelt, zodat de bouillon transparanter en mooier wordt.
3. Zout het vlees 15 minuten voor het einde van de bereiding met ongeveer 0,5 el. zout, doe 2 laurierblaadjes en 5-6 zwarte peperkorrels. Meng alles en kook de resterende tijd.
4. Het vlees is gekookt, we halen het uit de pan, we halen ook de wortelen eruit, we hebben geen uien nodig.
We filteren de bouillon. Ik filter door een papieren handdoek. Zeef 2-3 keer voor een transparantere bouillon. U kunt gaas gebruiken in plaats van een papieren handdoek.
5. Giet 20 g gelatine in een kom en giet 150 ml hete bouillon. We mengen alles totdat de gelatine volledig is opgelost. Gelatine moet worden verdund volgens de instructies voor een volume van 500 ml vloeistof.
6. Snijd het gekookte vlees in plakjes en snijd de plakjes vervolgens in kleine blokjes.
We snijden ook gekookte wortelen in plakjes en vervolgens in blokjes.
7. Verdeel twee gekookte eieren in dooier en wit. We hebben de dooiers niet nodig en snijden het eiwit in kleine blokjes.
8. Doe gehakt vlees, wortelen en eiwit in een kom. Mix alles een beetje.
9. Giet 350 ml bouillon in een aparte kom en voeg er verdunde gelatine aan toe. Wij mixen alles.
10. We voegen de aspic toe.
Plaats siliconen muffins op het bord.
Leg op de bodem van elke vorm een paar veenbessen. Ik heb bevroren cranberry's. We verspreiden de peterselieblaadjes. Bevroren erwten. En daar bovenop verspreiden we het bereide mengsel van vlees, wortelen en eiwitten. Dus vullen we alle formulieren in. Ik heb 6 muffinvormpjes gevuld met midden en 4 muffinvormpjes zonder midden. Indien gewenst kan alles in één grote vorm worden ingedeeld.
11. Vul alle vormen met de voorbereide bouillon met gelatine. We vullen het zorgvuldig en gieten het uit met een eetlepel, om alle schoonheid die hieronder is neergelegd niet te verstoren.
Zet de gevulde vormen in de koelkast om in te vriezen.
12. De vuller bevroor. We halen het uit de koelkast en laten het ongeveer 5 minuten op tafel staan. Vervolgens passeren we het mes voorzichtig langs de bovenkant van de mal en scheiden de vulling van de wanden van de mal.
Zet de schaal op de siliconenvorm en draai hem om.
13. We proberen de gelei van de vormen te scheiden en knijpen er een beetje in met onze handen. Wij verwijderen het formulier.
Als de gelei niet zo gemakkelijk uit de vorm komt of je hebt hem in glazen of keramische vormen gegoten, leg hem dan een paar seconden in heet water en verwijder hem dan.
We serveren de afgewerkte aspic op tafel.
De geportioneerde aspic bleek helder, mooi en smakelijk te zijn. Voorbereiden is gemakkelijk en snel genoeg. In plaats van varkensvlees kunt u elk ander vlees gebruiken, zoals kip of rundvlees. Op dezelfde manier kun je gelei in een grote vorm maken.
Videorecept
Het recept is afkomstig van mijn culinaire site. gotovimop.com