Ooit probeerde ik deze salade op het verjaardagsfeestje van een vriend. Ik vond het erg leuk en sindsdien doe ik het soms. Alleen had ze het met eekhoorntjesbrood, maar ik neem geen champignons. Ik kan ze laten weken en droog koken, ik kan bevroren champignons nemen. Bij het koken van vis voeg ik laurierblaadjes, peperkorrels, grof gesneden uien en wortels, zout toe. Dan kan deze bouillon sowieso gegeten worden, het kan aspic worden. En als het niet gezouten is, kun je het gebruiken voor miso-soep. Vissen die al zonder botten zijn, kunnen en dan worden gezouten. Eén ding is slecht in deze salade, het blijkt een beetje.
Ingrediënten: vis, uien, Hollandse kaas, gedroogde champignons, plantaardige olie, mayonaise
Kook methode:
Kook de vis, scheid van de botten en hak fijn. Snipper de uien en bak ze in plantaardige olie. Week gedroogde paddenstoelen, spoel af, kook in zout water, zeef en spoel opnieuw. Snijd in kleine reepjes en bak ze in boter. Laag op een gerecht: vis, uien en champignons, elke laag goed invetten met mayonaise (ik vet alleen vis in met mayonaise, want champignons en uien bevatten plantaardige olie. Bestrooi de salade erover met fijn geraspte kaas. Versieren.