#veganistisch
Ingrediënten: volkoren meel, pompoen (je kunt minder gebruiken en een beetje water aan het deeg toevoegen), banaan, zout, frisdrank, Citroensap om de frisdrank te doven, Plantaardige olie om te frituren, Honing om te weken
Kook methode:
Je kunt in dit recept gewoon tarwemeel, volkoren meel en havermout (of gemalen havermout) gebruiken. Ik heb alle 3 de opties geprobeerd, even lekker.
Rasp de pompoen op een fijne rasp.
Prak de banaan goed met een vork en pureer. Voeg toe aan de geraspte pompoen. Voeg een snufje zout toe.
Bloem zeven. Goed mengen. Blus de frisdrank met citroensap, voeg toe aan het deeg en roer.
Bak de pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan met aan beide kanten een beetje olie. Ze draaien perfect om, vallen niet uit elkaar. Ik bakte aan de ene kant zonder deksel, aan de andere kant met deksel.
Als de pannenkoeken klaar zijn, moet je ze invetten met honing, niet in een dikke laag, en ze op elkaar leggen (voor deze hoeveelheid ingrediënten heb je ongeveer 1 eetlepel met een glaasje honing nodig). Dit moet worden gedaan terwijl de pannenkoeken warm zijn, de honing zal erop smelten. Ik eet deze pannenkoeken het liefst koud. Ik doe ze meestal 's avonds, vet ze in met honing en zet ze in de koelkast.