De geboorte van Christus is een van de belangrijkste christelijke feestdagen. De dag van 24 december onder katholieken wordt kerstavond of Vigil genoemd (van het Latijnse vigilia - wake). In veel landen houden gelovigen op deze dag een strikte vastentijd en eten ze geen vlees. Zo eten ze in Italië op kerstavond uitsluitend vis- en zeevruchtengerechten. En in Italiaans-Amerikaanse families wordt zelfs kerstavond zelf "Feest van de zeven vissen" of "de feestdag van zeven vissen" genoemd. Ik stel voor om Kerstmis te vieren in de beste Italiaanse traditie😜. #Kerstmis
Ingrediënten: Mosselen, Pasta spaghetti of linguini, Voor de saus:, Sjalotten, Rode ui, Knoflook, Ansjovis, Kappertjes, Zwarte olijven met pit, Passat (of 4 middelgrote tomaten), Tomatenpuree, Droge witte wijn, Gedroogde oregano, Chilivlokken, Zout, Peper, Peterselie of basilicumblaadjes, Olijf boter
Kook methode:
Snijd de rode ui in blokjes en fruit deze een beetje in olijfolie. Voeg de sjalotten toe en fruit alle uien tot ze zacht zijn.
Hak de knoflook- en ansjovisfilets fijn, voeg toe aan de pan en laat op laag vuur ongeveer 4-5 minuten sudderen.
Kappertjes en olijven toevoegen. Bak nog een beetje.
Voeg tomatenpuree toe, roer goed en verwarm een ​​beetje. Voeg gehakte tomaten toe in een passaatwind of in blokjes gesneden. Bak een beetje.
Schenk de wijn erbij en breng de saus op smaak. Kook de saus 5-7 minuten op laag vuur. Kook je met verse tomaten, dan moet je langer koken...totdat de tomaten zacht zijn. Gebruik een lepel om de tomaten regelmatig te kneden om de saus uniformer te maken. Zorg dat er voldoende vocht in de pan zit (voeg een beetje wijn of water toe).
Als de saus klaar is, sturen we de gesorteerde en goed gewassen mosselen erin.
Roer en kook tot alle schelpen opengaan. (Tijdens het koken moeten de mosselen meerdere keren goed worden geschud zodat ze mengen). Voeg als de schelpen bijna allemaal open zijn fijngehakte peterselie toe.
Kook de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Voeg een beetje olijfolie of boter toe om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt.
Leg de pasta op de borden en garneer met de mosselsaus. Eet smakelijk!