Tagliata is niet eens een gerecht, maar een manier om het op te dienen. Het hele punt ligt in het snijden van een of ander product in dunne plakjes, wat in feite in vertaling uit het Italiaans het woord "tagliare" betekent. De meest klassieke is de beef steak tagliata, die meestal wordt geserveerd met rucola met een eenvoudige dressing van citroensap en olijfolie, bestrooid met Parmezaanse kaasvlokken. #Kerstmis
Ingrediënten: Rundvlees (elke ossenhaas is geschikt voor het bakken van steaks), Mix van salade met rucola (of gewoon rucola), Rode ui, Courgette, Parmezaan in vlokken, Olie voor bakken (groente + boter), Extra vergine olijfolie voor salade, Voor dressing:, Extra vergine olijfolie, Balsamicoazijn, Citroensap (optioneel), Zout peper
Kook methode:
Snijd de courgette in ringen, kruid ze en bak ze aan beide kanten gaar. Als je het grilt, wordt het mooier!
Kruid het vlees met peper en zout en bak het aan beide kanten in een mengsel van plantaardige olie en boter tot de gewenste gaargraad. Laat de steaks 5 minuten rusten.
Snijd de rode ui in halve ringen en bak een beetje in dezelfde pan waarin het vlees gebakken is.
Besprenkel de sla met olijfolie en breng op smaak. Verdeel de salade over borden. Schik de uien en courgettes langs de randen van het bord.
Snijd het vlees in stukken en leg ze in het midden van het bord. Sprenkel de dressing over het gerecht en bestrooi met de Parmezaanse kaasvlokken.