# nieuwjaar # kerst # kikkererwten # kabeljauw Een traditioneel recept om te vasten in Spanje, oorspronkelijk uit het noordelijke deel van het land - Asturië, maar dit gerecht is overal geliefd. Hoewel Spaanse huisvrouwen het op verschillende manieren bereiden, moeten er drie componenten in aanwezig zijn: bacalao (kabeljauw), kikkererwten en spinazie.
Ingrediënten: kabeljauwkokos, kikkererwten, grote ui, knoflook, kruiden (spinazie, snijbietblaadjes optioneel), zout, paprikapoeder, nootmuskaatpoeder, peterselie en selderij, olijfolie
Kook methode:
Bereid ingrediënten voor om te koken. Week kikkererwten van tevoren 12 uur in water (beter en handiger 's nachts). Was en droog kabeljauw (bacalao). Schil de uien, knoflook en wortelen. Was de kruiden.
Giet water in een pan, doe lavrushka, een halve ui en kook. Doe kikkererwten in gekookt water, laat koken en kook op middelhoog vuur ongeveer 1 uur onder een deksel. Verwijder de ui en wat kikkererwten, prak met een vork en voeg toe aan de pan. Voeg dun verkruimelde greens (spinazie of snijbietblaadjes) toe. Kook ongeveer een half uur.
Terwijl de kikkererwten koken, bereidt u het frituren voor. Snijd de helft van de ui, knoflook en wortel fijn. Bak met 2 eetlepels zacht in een pan. olijfolie, ongeveer 10-15 minuten. Voeg 1 theelepel toe. paprikapoeder, goed mengen. Haal van het vuur.
In een koekenpan met 2 eetlepels. leg stukjes kabeljauw in olijfolie (in ons geval is dit de cocochas - het onderste deel van de kabeljauwkop). En constant roeren en verplaatsen van de pan, kook gedurende 10-15 minuten op middelhoog vuur. Een gelatineuze vloeistof zal beginnen te onderscheiden van de stukjes kabeljauw. Als resultaat krijgen we kabeljauw in pil-pilsaus. Voeg frituren toe, roer goed en giet de inhoud van de pan over de kikkererwten. Dus ons gerecht is klaar: garbanzos con cocochas de bacalao-kikkererwten met cod cocochas.
Eet smakelijk!!!