Hier is een eenvoudig recept voor heerlijke vleespastei die geschikt zijn voor een keto-dieet.
Ingrediënten: amandelmeel, slagroom, ei, harde kaas, ik gebruik cheddar, gehakt, kleine ui, verse kruiden of 1 tl. Italiaans kruiden, knoflookpoeder of 1 teentje verse knoflook, tomatenpuree, bakolie of boter (ik gebruik avocado-olie), zout en peper
Kook methode:
We raspen de kaas en doen deze in een diepe bak. Smelt in een waterbad of magnetron gedurende 30 seconden. Voeg room toe en meng het mengsel. Klop vervolgens 1 ei eruit en blijf de massa mengen tot een gladde massa.
Voeg nu een snufje zout en bloem toe. We kneden het deeg eerst met een spatel en daarna met onze handen. We zetten het in de koelkast terwijl we de vulling bereiden.
Hak de ui fijn en stuur deze naar een voorverwarmde pan met een beetje plantaardige olie, ik gebruik avocado-olie. Kook tot ze goudbruin zijn. Voeg het gehakt toe, meng met een houten spatel en breek het gehakt in klontjes. We koken zonder deksel, constant roeren en het aan elkaar plakkende vlees breken, gedurende 10 minuten. Voeg naar smaak zout en peper, knoflookpoeder, verse kruiden en tomatenpuree toe. Roer en laat 10 minuten koken.
We halen het deeg eruit en verdelen het in 2 delen. We nemen een deel, leggen het op een stuk perkamentpapier en bedekken het met een ander vel erop. Rol het deeg tussen het perkamentpapier uit met een deegroller. Snijd in cirkels met behulp van een ronde container. De mijne zijn 13 cm in doorsnee.
We verspreiden 1 eetl. l vulling, vouw de cirkel met de vulling dubbel zodat je een maansikkel krijgt. We verbinden de uiteinden van de halve maan en maken ze stevig vast met onze vingers.
Leg de taarten op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer met een ei en desgewenst kunnen de taarten worden bestrooid met sesamzaadjes.
We sturen het 25-30 minuten naar de voorverwarmde oven op 180C.