#dessert #Christmas Kutia is een zoete pap gemaakt van granen, eventueel gekruid met honing, met uzvar en op smaak gebracht met maanzaad, noten en rozijnen. Traditioneel wordt kutya geserveerd op 6 januari (aan de vooravond van orthodoxe kerst), vóór het oude nieuwjaar of Driekoningen. Ik stel voor om het recept voor kutia van tarwe te proberen - het zal een erg smakelijk gerecht blijken te zijn. #christmaskutia #kutia #sochivo #wheat #kutiaiswheat
Ingrediënten: tarwekorrels, rozijnen, walnoten, maanzaad, suiker, zout, honing
Kook methode:
Dus als uw tarwe niet gepolijst is, moet het graan de dag ervoor worden geweekt. We wassen de tarwe en vullen hem met koud water zodat hij de korrel bedekt. We laten bij kamertemperatuur enkele uren, en bij voorkeur 's nachts, staan. Dit is een noodzakelijke stap, aangezien volkoren vrij lang wordt gekookt (2-6 uur). Maar als je tarwe hebt gepolijst (zoals de mijne), moet je het heel grondig spoelen totdat het water transparant is.
We brengen de gewassen tarwe over in een pan met een dikke bodem van een geschikt volume. Je kunt ook tarwe koken in een multikoker in de pap-modus. Voor 1 glas ontbijtgranen giet ik 2 glazen water, maar tijdens het kookproces moet je misschien vloeistof toevoegen als de tarwe geen tijd had om volledig te koken en zacht te worden. Kook de tarwe op laag vuur, bedek de pan met een deksel, gedurende 40 minuten. Roer de granen om de 10 minuten en voeg 20 minuten na het begin van het koken zout toe.
In de tussentijd zullen we heerlijke additieven bereiden voor toekomstige kutya. We wassen de maanzaadjes van stof en mogelijk vuil, leggen ze op een zeef zodat het modderige waterglas wordt. Daarna brengen we de maanzaadjes over naar een schaal die geschikt is voor het volume, vullen deze met koud water en zetten op middelhoog vuur op het fornuis. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook het maanzaad 30 minuten. Daarna zetten we de gekookte papaver op een zeef om de resterende vloeistof af te tappen.
Vervolgens moeten we de papaver op een handige manier hakken: met behulp van een keukenmachine met een metalen mesbevestiging of een staafmixer. Je kunt de papaver een paar keer door een vleesmolen draaien. Als gevolg hiervan zullen de zaden afbrokkelen en witte melk vrijgeven. Voeg suiker toe aan het maanzaad en meng opnieuw goed en grondig.
Gepelde walnoten moeten worden gebakken in een droge koekenpan, oven of magnetron. In plaats van walnoten kunt u andere noten gebruiken - amandelen, hazelnoten, cashewnoten, pinda's... Over het algemeen degene die je het leukst vindt. Maal de gebakken noten. Spoel de rozijnen af en giet er kokend water over. Als de rozijnen aanvankelijk zacht waren, is 5 minuten stomen voldoende. Droog en hard moeten 15-20 minuten in heet water worden bewaard, laat dan de vloeistof weglopen en droog de rozijnen.
We voegen onze heerlijke toppings toe aan gekookte tarwe: gehakte maanzaad, gebakken noten, rozijnen en honing naar smaak. Roer de pap - de kutia is klaar. Kersttarwe kutya wordt geserveerd in een gemeenschappelijk bord. Iedereen solliciteert zoveel als hij wil. Je kunt een bouillon (uzvar) bereiden die wordt gebruikt om de afgewerkte kutya te verdunnen tot de gewenste consistentie -
Nu ken je het recept voor kutya van echte tarwe, en ik hoop dat het nuttig voor je zal zijn. Vrolijk kerstfeest, vrienden en een gelukkige Driekoningen!