Kapustnyak is zo'n wintersoep, heerlijk en aromatisch, het wordt voornamelijk bereid in bouillon, maar het kan ook in water, als een lichtere versie, maar het mag zeker aan het dagmenu worden toegevoegd. #snel
Ingrediënten: runderbouillon, zuurkool, witte bonen uit blik, aardappelen, gerookte kippenbout of dijen, uien, wortelen, laurierblaadjes, zout, peper, knoflook, kruiden om te serveren
Kook methode:
Bekijk hier de video Kook runderbouillon, vet of vetarm, naar eigen inzicht.
Bak uien met wortelen. Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken. Snijd de gerookte kippenbout en snij in grote stukken.
Doe gebakken uien met wortelen, aardappelen, zuurkool, gesneden kip in de kokende bouillon met botten, voeg zout naar smaak toe, doe laurierblad en kook onder een deksel op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn.
Verdeel de pot bonen in 2 delen, doe een deel in de soep, plet het andere deel met een vork in aardappelpuree en voeg ook toe aan de soep, voeg de gehakte knoflook toe en kook nog 2-3 minuten. De soep is klaar.
Snijd bij het serveren fijngehakte groene uien of peterselie in de soep.