Dit is een compleet gerecht dat kan worden gebruikt als bijgerecht voor vlees en kip. Geschikt voor vegetariërs, etenswaren, andere dieetbeperkingen. Snel en lekker!
Ingrediënten: rijst, Mexicaans mengsel, uien, teentjes knoflook, zout, peper, olijfolie, Je kunt je eigen ontbrekende groenten toevoegen (ik heb bonen)
Kook methode:
Kook de rijst in gezouten water tot hij gaar is. Zet tegelijkertijd de pan met olie op het vuur, voeg gesnipperde ui toe. Fruit de uien goudbruin, voeg knoflook toe. Voeg het bevroren Mexicaanse mengsel toe aan de ui en knoflook in de pan en roer goed.
Kook de sperziebonen vooraf (drie minuten in kokend water met zout) Kook de groenten op middelhoog vuur in circa 10 minuten gaar. Kruid de gestoofde groentestoofpot. Breng op smaak met peper (ik heb rozemarijn en een Grieks mengsel). Voeg gekookte rijst toe aan de pan met groenten. Bestrooi met kruiden. Roer de groenten om en verwarm ze nog 1 minuut. Het gerecht is klaar! Eet smakelijk!