Vandaag deel ik een recept voor klassieke belyashes. Ik vond dit recept in het boek "Russian Cookery" uit 1962. Belyashi is volgens dit recept erg lekker. Dit is een luchtig deeg en een zeer sappige vulling. Neem het recept voor blanken in je spaarvarken.
Ingrediënten: Deeg:, - Tarwebloem, - Melk, - Gist (snel), - Suiker, - Zout, Gehakt:, - Rundvlees, - Ui, - Gemalen zwarte peper, - Zout, - Water, - Plantaardige olie om te frituren
Kook methode:
Deeg koken. Voeg gist, zout, suiker, warme melk toe aan de gezeefde bloem. Kneed het deeg. Kan met de hand of met een mixer met deeghulpstukken. Rond het deeg vervolgens af, doe het in een diepe kom die is ingevet met plantaardige olie, dek af met een deksel of huishoudfolie. Laat twee uur rijzen. Het deeg moet in omvang verdubbelen.
Het deeg is gerezen, verdeel het in 12 gelijke delen, rol elk stuk deeg tot een bal. Dek de balletjes af met folie of een handdoek en laat ze ongeveer 10 minuten rusten.
Gehakt koken. Haal vlees en uien door een vleesmolen. Voeg zout, peper, water toe en mix tot een gladde massa. Verdeel het gehakt in 12 gelijke delen.
Wij verzamelen blanken. Rol elke bal deeg uit tot een dunne cake, leg het gehakt in het midden, blind de randen van het deeg, vorm een rond wit met een gat aan de bovenkant (duidelijk in het videorecept). Bedek de afgewerkte belyashi met een handdoek, laat het 10-15 minuten rusten.
Witten koken. Doe de belyashi in een koekenpan met hete plantaardige olie met het gat naar beneden. Bak 3-4 minuten op middelhoog vuur. Draai om en bak de andere kant ongeveer 2 minuten. Breng de afgewerkte belyashi over op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen en je kunt serveren!