Zaterdag is het baktijd en op tafel verschijnt... verschijnt op tafel... citroentaart.
Als het prachtig is gegoten met glazuur, versierd met tekeningen en andere luxe zoetwaren, dan is dit al een feestelijke optie. Eerlijk. Omdat de cupcake zelf erg lekker is, niet droog, mals en tegelijkertijd helder.
Maar ik heb een heel slecht ontwerp en decor. Ik ben echt jaloers op die mensen wiens handen op de juiste plek groeien en genoeg fantasie hebben... Ik kan het deeg alleen in een vorm gieten en dan - bestrijken met glazuur of bestrooien met poedersuiker.
En dienovereenkomstig hou ik van die recepten waarin dit achterwege kan blijven.
Wij nemen:
- 350 gram bloem
- 350 gram boter of margarine om te bakken
- 350 gram suiker
- Vanille, vanilline of vanillesuiker - naar smaak
- Bakpoeder - volgens de instructies van de fabrikant voor het merk bakpoeder dat je hebt (ik doe meestal één zak voor 500 gram bloem)
- 6 eieren
- 300 gram poedersuiker
- 2 grote citroenen (kan worden vervangen door een paar eetlepels gedroogde citroenschil en gewoon kant-en-klaar citroensap te nemen).
Hoe we koken:
Als je hele citroenen hebt, wrijven we de schil ervan en het sap - we overleven afzonderlijk.
Klop de eieren met de suiker luchtig. Bloem, bakpoeder, rasp, vanille of vanilline door het mengsel roeren, kneden en geleidelijk gesmolten boter toevoegen of margarine (ontdooid is iets warmer dan kamertemperatuur zodat het makkelijk door het deeg wordt geroerd, maar niet gesmolten).
Wanneer het deeg een homogene consistentie wordt, doe het dan in een vorm en stuur het 20-25 minuten naar de oven op ongeveer 200 graden.
Wanneer de cake gebakken is, beginnen we het glazuur te mengen: kneed 300 gram poedersuiker met citroensap, voeg het sap eerst in een lepel en dan in druppels toe. Het glazuur mag niet te vloeibaar worden.
We halen een nog warme cupcake uit de oven, prikken erin met een vork of steken er op verschillende plaatsen in en gieten het glazuur erover. Laat het daarna helemaal afkoelen.
Eet smakelijk!