Vandaag is het weer visdag. En kabeljauw in mosterdsaus.
Verbazingwekkende eenvoud van het recept, ondanks de lange (schijnbaar lange) lijst met ingrediënten. En het resultaat blijkt tegelijkertijd geweldig te zijn: de saus neutraliseert de eenvoud van kabeljauw en zijn proletarische droogheid.
Een vis gaat van "fu, kabeljauw" naar "ooh, is dat echt kabeljauw"?
En het is helemaal niet nodig om te melden dat u binnenkort de gebruikelijke, diepgevroren kabeljauwfilet heeft gegeten. supermarkt, in plaats van over de hele stad te kijken, waar het vele kilometers van de zee wordt verkocht "vers getekend".
Wij nemen:
- 800 gram kabeljauwfilet
- 1 citroen
- 125 ml melk en slagroom elk, maar als je niet om calorieën geeft, neem dan room in zijn geheel, het zal alleen maar beter smaken!
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels niet te pittige mosterd (zoiets als Beiers - is voldoende)
- 1 lepel zout
- Zout, peper, paprika en nootmuskaat naar smaak
- Optionele lepel Worcestershire-saus, maar als je die niet hebt, is dat ook prima.
- Peterselie en dille - ook naar smaak
Hoe we koken:
Verwarm de oven voor op 220 graden (boven-/onderwarmte).
We wassen de filet, drogen hem af met keukenpapier. Pers het sap uit de citroen en bestrooi de filet ermee. Als er Worcestershire-saus is, vet de vis dan in.
Smelt de rest van de boter in een pan, voeg de bloem toe, bak deze licht goudbruin en giet de room (of een mengsel van melk en room) erbij. Kook, onder voortdurend roeren, een paar minuten.
Voeg mosterd, een snufje vers geraspte nootmuskaat, een beetje zwarte peper, paprikapoeder, gehakte kruiden en zout toe aan de saus.
We verspreiden de vis in een ovenschaal, gieten de saus erover en sturen deze 15 minuten naar de oven op 220 graden.
Eet smakelijk!