Couscous, couscous is een graansoort (en een gerecht daaruit), van Maghreb- of Berberse oorsprong. In de regel wordt couscous bereid op basis van griesmeel van harde tarwe. Indien gewenst kunt u bij het bereiden van deze salade, in plaats van couscous, gierst, Alkmaarse gort. gebruiken of tarwegries - het blijkt ook erg lekker, behoorlijk bevredigend en tegelijkertijd niet te calorierijk! Qua samenstelling zal de salade je hoofdgerecht volledig vervangen. Lekker en gezond!
Ingrediënten: couscous, kippenlever, sperziebonen, tomaten, Spaanse peper, rijstazijn, sojasaus, zout/zwarte peper
Kook methode:
Kookgrutten "couscous" Giet hiervoor de grutten in een kokende bouillon en haal ze onmiddellijk van het vuur; laat het brouwen terwijl de rest van de ingrediënten worden bereid.
We maken de kippenharten schoon en snijden ze in grote blokjes. Bak in een goed verwarmde pan ongeveer 10 minuten met toevoeging van 1 eetl. ik. plantaardige olie;
Zout, peper, voeg gehakte paprika's en tomaten (in blokjes) toe, laat ongeveer 5-7 minuten sudderen, haal van het vuur en voeg toe aan de ontbijtgranen. Voeg ook sperziebonen toe (ongeveer 7 minuten gekookt in kokend gezouten water en in 2-3 delen gesneden).