#kukpad4 Ik stel voor om gistbroodjes gevuld met kersen te koken. Het deeg is zacht, matig zoet, rijst zeer goed in korte tijd en wordt zo gemakkelijk gevormd dat er geen problemen zijn met het modelleren van slakkenbroodjes. Broodjes zijn luchtig, geurig, met een aangename zuurheid van kersen.
Ingrediënten: warme melk, kefir op kamertemperatuur, bloem, plantaardige olie of gesmolten boter, droog snelwerkende gist, suiker, zout, ei (eiwit - in het deeg, dooier - voor smering), soda, vanilline, Vulling:, kersen, (of naar smaak) suiker, zetmeel
Kook methode:
Het deeg is heel gemakkelijk te maken. In een kom meng ik alle vloeibare ingrediënten: melk, kefir, eiwit, groente of gesmolten (maar niet hete) boter. Meng in een aparte kom de gezeefde bloem, droge gist, suiker, vanilline, soda, zout en voeg toe aan de vloeibare ingrediënten. Mix en kneed een zacht, niet plakkerig deeg.
Ik trek huishoudfolie op een kom deeg, maak twee of drie gaatjes met een mes, dek af met een handdoek en stuur het naar een warme plaats om ongeveer anderhalf uur te rijzen.
Ondertussen ben ik de vulling voor de kersenbolletjes aan het maken en heb ik ontpitte kersen ontdooid. Ik spreid de kersen met een kleine hoeveelheid sap in een pan, voeg suiker toe en breng aan de kook. Ik verdun het zetmeel met 2-3 eetlepels sap en voeg het toe aan de kokende kersen, meng en kook nog een paar minuten tot de vulling dikker wordt. Ik doe de ingedikte kersen op een bord en laat ze afkoelen.
Ik kneed het deeg dat is ontstaan en verdeel het in 6 gelijke delen, rol het tot een worst en laat het 5 minuten staan. Dan pak ik het deeg stuk voor stuk en rol het uit tot een laag van ongeveer 3 mm dik.
Ik spreid de vulling vanaf een rand van het deeg, bedek het met de rand van het deeg en knijp het goed uit. Anderzijds snij ik het deeg in dunne reepjes.
Vervolgens wikkel ik het deeg in een rol en verander het in een slak. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik laat het 30 minuten rijzen.
Ik vet de naderende broodjes in met dooier, verdund met een theelepel water, en stuur ze om te bakken in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden, op en neer verwarmend, zonder convectie. Slakkenbroodjes worden ongeveer 25-30 minuten gebakken.
De afgekoelde broodjes leg ik op een bord. Je kan eten! Zeer smakelijke, geurige broodjes die iedereen lekker vond!
Eet smakelijk! Verwen uzelf en uw dierbaren met heerlijke gebakjes!