National Australian havermoutkoekje, dat dateert uit de Eerste Wereldoorlog en een interessante geschiedenis heeft. De naam van de cookie wordt altijd met een hoofdletter geschreven, aangezien het woord een afkorting is voor het Australian Army Corps (ANZAC). Het koekje is gemaakt ter herdenking van de toetreding van Australische en Nieuw-Zeelandse troepen met de Britten in de veldslagen op het schiereiland Gallipoli tijdens de Eerste Wereldoorlog. Helaas bleek deze operatie voor de Entente-troepen een verpletterende nederlaag, maar de koekjes bleven als herinnering aan de moedige en trouwe dienst van de ANZAC-troepen. De ANZAC-koekjes werden oorspronkelijk soldatenkoekjes genoemd omdat het recept eigenlijk is ontwikkeld voor soldaten zodat ze het bij zich kunnen dragen tijdens de lange reis die naar de fronten leidt en niet bederven. Een heel eenvoudig recept van beschikbare producten, kook snel, de koekjes zijn krokant, kruimelig en erg lekker. Doet me denken aan een voorproefje uit mijn kindertijd
Ingrediënten: Havervlokken, tarwebloem, kokosvlokken, suiker, golden syrup (vervangen door 1 eetlepel honing), boter, bakpoeder, zout
Kook methode:
We bereiden alle benodigde ingrediënten voor.
Smelt boter met honing. We blussen frisdrank 2 el. lepels kokend water en voeg toe aan het oliemengsel.
Giet havermout in een aparte container (ik maal de helft van de vlokken), kokosvlokken, suiker en bloem. Wij mixen. Voeg oliemengsel toe. Wij kneden het deeg.
Wij verwarmen de oven tot 180 graden. Bekleed een bakplaat met perkament. We vormen koekjes en spreiden ze op afstand van elkaar, omdat het deeg tijdens het bakken een beetje zal uitlopen.
We sturen het 10 minuten naar de oven. De koekjes moeten een mooie roodachtige gouden kleur hebben. Als ze afgekoeld zijn, worden ANZAC-koekjes hard en krokant.