Huisgemaakt bladerdeeg Napoleon cake met vla en room. #cakenapoleon #custard #cuckpad4
Ingrediënten: Taarten:, Meel, Bevroren boter, Zure room, Ei (SW of SV), Zout, Room:, Melk, Ei, Maïszetmeel, Meel, Suiker, Vanillesuiker, Boter, Room 33%
Kook methode:
Taarten bakken: Koel de boter voor in de vriezer (zodat deze stevig wordt). Zeef bloem (ongeveer 400 g) in een kom om deeg te kneden. Voeg 1/2 theelepel toe. zout. Mengen.
Rasp gekoelde boter op een grove rasp. Meng tot een homogene massa is verkregen. Rijd 1 (één) groot kippenei in. Voeg zure room toe (vetgehalte 15%). Kneed het deeg (je hoeft het niet bijzonder hard te kneden, het is voldoende om het deeg te vormen tot een enkele massa die zijn vorm behoudt en niet afbrokkelt).
Verdeel het deeg in ongeveer 8 stukken (ballen) of meer gelijke stukken (afhankelijk van hoe groot je cake zal zijn). Dek het deeg af met huishoudfolie en plaats het 40-60 minuten in de vriezer. Rol elk deel van het deeg dun uit (rol direct uit op een vel bakpapier om te bakken). Vorm de benodigde vorm van de cake (we hebben een ronde, dus de cake werd met een bord gesneden).
Bak elke cake 8-10 minuten op een temperatuur van 190 graden. Rol de deegresten uit en stuur ze ook om te bakken (je krijgt nog een cake, die geschikt is om kruimels van te maken).
Bereiding van room voor de cake: In een kleine steelpan (2,5 liter) rijden we een kippenei (2-3 st. afhankelijk van de grootte), voeg een glas suiker toe (ongeveer 230 g), zeef de bloem en het zetmeel (elk 1 el). ik. met een glaasje) en voeg vanillesuiker (20 g) toe. Wij mixen. Voeg melk toe (700 ml.). Roer en stuur de pan naar het vuur. Kook tot het mengsel dikker wordt, onder voortdurend roeren.
We halen de pan van het fornuis. Voeg boter toe aan de hete room (ongeveer 50 g). Roer tot de olie volledig is opgelost. We bedekken de crème met huishoudfolie in contact (zodat er geen condensatie onder de film ontstaat). Verwijder de crème om af te koelen. De room moet goed afkoelen (in ieder geval tot kamertemperatuur).
Als de custard is afgekoeld, klop je de slagroom (33% of hoger) tot stijve pieken. De room moet erg koud zijn (het is raadzaam om de kom waarin u de room gaat kloppen af te koelen).
Meng de custard (u kunt een mixer gebruiken). Voeg toe aan slagroomdelen (3-4 eetlepels) vla. Meng telkens de room en room tot een homogene massa is verkregen. Loodgietercrème is klaar!
De taart in elkaar zetten: Smeer de taarten in met room. Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de cake met room. Maak kruimels van één cake (maal bijvoorbeeld met een blender). Bestrooi de bovenkant en zijkanten van de cake met kruimels. We sturen de cake 4-6 uur naar de koelkast om te weken. Taart Napoleon met delicaat ijs is klaar! Eet smakelijk!
Videorecept -