De persoonlijke chef-kok van graaf Orlov, Urban Dubois, bereidde een gerecht voor de tafel van de graaf, dat bestond uit lagen gebakken aardappelen, rundvlees, uien, champignons en kaas met bechamelsaus. Kalfsvlees verving ik in het recept door ossenhaas en bechamel door mayonaise. #vlees in het frans #vlees #vleesrecept
Ingrediënten: Vlees ossenhaas (karbonade), Mayonaise (bechamelsaus), Grote ui, Aardappel, Boter, Halfharde kaas (Nederlands), Kruiden: oregano, basilicum, tijm, Plantaardige olie, Zout en peper
Kook methode:
Bereid alle ingrediënten voor. Snijd het vlees in stukken van 10-15 mm dik en klop ze aan één kant los, zout, peper en zet apart om te marineren In kleine blokjes gesneden uien, mayonaise, een derde geraspte kaas, een beetje water en goed toevoegen mengen.
Snijd de aardappelen in de lengte doormidden, snijd ze in plakjes, voeg een beetje zout toe en besprenkel met plantaardige olie. Mengen. Doe bakpapier in de vorm. Leg de aardappelen met een overlap neer en bedek de bodem volledig.
Stuur het formulier met aardappelen naar een voorverwarmde oven op 200 C gedurende 15 minuten. Bak het vlees aan beide kanten gedurende 1 minuut op hoog vuur op een mengsel in gelijke delen boter en plantaardige olie, waardoor de boter niet verbrandde. Leg het vlees op de aardappelen, giet de rest van de boter op het vlees uit de pan, bestrooi met een mengsel van kruiden en giet het ui-mayonaisemengsel erover, zodat het vlees volledig bedekt is. Sluit de vorm met folie.
Stuur het gerecht terug om 45-55 minuten op 200 C te bakken. Concentreer je op je oven. Als je klaar bent, verwijder je de folie, bestrooi je met de rest van de kaas en bak je verder tot ze goudbruin zijn.
Gedetailleerd videorecept via de link: