Pilaf blijkt erg lekker en meer verzadigd te zijn, en het belangrijkste is dat het door het lichaam beter wordt waargenomen dan eenvoudige zonnebloemolie.
Ingrediënten: Lamsvlees. Het vlees kan direct in kleine stukjes worden gesneden. Anders moet u bij het serveren eerst het warme vlees snijden, Ui, Wortel, Katoenzaadolie, Zigirnoe olie, Zout, peper, Zira naar smaak en optioneel, Kwarteleitjes optioneel, Kazy (paardenvlees) optioneel, Water, Knoflook, Chili
Kook methode:
We verwarmen de ketel en gieten er katoenzaad en zigirolie in. Als de olie heet is, voeg je de ui toe en bak je deze goudbruin.
Als de ui gebakken is, voeg je het vlees toe en bak je het op dezelfde manier.
De volgende stap is om wat wortelen toe te voegen. En bak het ook allemaal op hoog vuur.
Zodra de wortelen zacht zijn, vul je alles met stromend water voor ongeveer een halve kop en voeg je het tweede deel van de wortelen toe en begin je Zirvak te koken.
Als de zirvak kookt, voegen we zout, peper naar smaak toe en wie wil kan een beetje zira toevoegen (Zira moet goed worden ingewreven zodat het smaak geeft). En voeg ook een handje berberis toe.
Terwijl Zirvak zich aan het voorbereiden is, zullen wij Rice bereiden. We hebben geen Oezbeekse rijst in Duitsland, ik koop Afghaanse rijst in een Turkse winkel. Was de rijst goed. Na het wassen giet ik rijst met kokend water en doe ik een halve eetlepel zout. en laat het een paar minuten staan terwijl je zirvak klaarmaakt.
Als Zirvak gedurende deze tijd een beetje is weggekookt, voeg dan meer water toe en laat het een beetje koken. We proeven het eerst en dan beginnen we rijst te leggen. We hebben de kwarteleitjes voorgekookt, geschild en laten afkoelen
Nadat je de rijst hebt gelegd, vul je deze met stromend water van ongeveer een vinger dik, zodat de rijst helemaal onder water staat. We nemen knoflook, snijden de ezel af en begraven het in rijst. Chili in rijst met hele peulen. Sluit het deksel en kook gedurende 20 minuten.
Als het water is weggekookt en de rijst is nog niet klaar, voeg dan nog ongeveer 300 gram water toe, terwijl je het water niet direct bij de rijst giet, maar op een schuimspaan zodat het langzaam wegloopt. Maak stoomgaatjes in de rijst zodat het water beter kan koken. En kook opnieuw gedurende 10 minuten met het deksel gesloten.
Nu moet rijst worden gemengd, maar raak het vlees en de wortelen niet aan. Knoflook en chili kunnen worden uitgetrokken. Zodra het gemengd is, maken we een rijstheuvel, voegen we kwarteleitjes toe en dekken af met een kopje en ook een deksel, laten we nog vijf minuten stomen.
En als laatste, voeg meer kazy toe en sluit het deksel gedurende drie minuten.
Doe het voor het opdienen in een kom, dat wil zeggen, op een lyagan of afstand, eerste rijst, leg er wortels op, die nu onder de rijst in een ketel moeten worden verwijderd. Trek nu ook het vlees onder de bodem uit en leg het bovenop de pilaf. We bedekken de randen met kwarteleitjes en leggen ook de kazy neer.
Pilaf is klaar, eet smakelijk allemaal! Je kunt de video van dit recept bekijken op mijn YouTube-kanaal Oezbeeks Duits: