Hallo vrienden! Vandaag wil ik een mooi en heerlijk voorgerecht, vleesterrine, koken en je laten zien hoe je het op een originele manier kunt decoreren. Zo'n voorgerecht staat mooi en feestelijk op tafel.
👇 Vleesterrine in granaatappelgelei - video 👇
Terrine recept in granaatappelgelei
Als iemand de lever helemaal niet accepteert, kunnen ze deze vervangen door dezelfde hoeveelheid vlees of bijvoorbeeld rundertong toevoegen, het zal ook lekker en interessant zijn.
✅ VLEES KOKEN
Ik heb de kippenlever de dag ervoor gewassen, alle films verwijderd, gemarineerd in portwijn en een nacht in de koelkast gezet.
Kipfilet in blokjes van een centimeter gesneden. Varkensvlees (nekkotelet of borst) werd op dezelfde manier gesneden.
Ik heb de ui ook in kleine blokjes gesneden. Ik verwarm plantaardige olie of een ander vet in een koekenpan.
Ik bak de ui tot hij glazig is, ik houd het vuur op medium. Dan giet ik de portwijn bij de ui en verdamp deze, voeg dan de lever toe en bak tot de kleur verandert.
Je kunt hier wat kruiden toevoegen, bijvoorbeeld een takje tijm.
Zet vervolgens het vuur uit en laat het volledig afkoelen.
Ik zal de vorm voorbereiden, met een bakhuls leggen en invetten met plantaardige olie.
Gehakt kan met de hand of met een maaidorser worden gekneed. Ik spreid het varkensvlees en de kip uit en kneed tot ze gecombineerd zijn en tot er eiwitfilamenten verschijnen. Alle producten voor gehakt komen uit de koelkast.
Dan voeg ik de afgekoelde lever met uien toe en meng tot de massa homogeen wordt. Ik voeg zout, peper en kruiden toe.
Ik schenk hier ook 120 g koude slagroom en een koud ei.
Ik roer verder. Indien gewenst kunt u gedroogde kersen, veenbessen etc. aan het gehakt toevoegen.
✅ BAKTERRINA
Ik verspreid de afgewerkte vulling in de vorm. Ik probeer het gehakt samen te persen zodat er geen holtes in zitten.
Ik zet de terrine in een koude oven. Ik zet de verwarming 150°C graden van boven naar beneden aan en bak tot 76°C graden binnen.
Nou ja, of ik prik met een satéprikker in het vlees en kijk naar het sap dat eruit springt.
Bedek het met een film, leg er een klein gewicht op en zet het enkele uren of een nacht in de koelkast.
Het blijft om het uit de film te halen, het mooi en dun te snijden.
✅ GRANAATAPPELJELLY
Voor degenen die niet op zoek zijn naar gemakkelijke manieren, raad ik aan om terrine in granaatappelgelei te maken.
Gebruik hiervoor een foliepan of degene waarin je de terrine hebt gebakken. Ik wil de binnenkant van het formulier bekleden met huishoudfolie, hoewel dit niet nodig is. De mijne is 8cm x 20cm.
Het is noodzakelijk om gelatine te weken met een snelheid van 40 g per liter vloeistof, het zwelt leeg op.
Ik verwarm natuurlijk granaatappelsap tot een hete staat. Ik verdun gezwollen gelatine in heet sap. Zorg ervoor dat het volledig verspreid is. Als het sap zuur is, voeg dan wat suiker toe.
Laat het sap afkoelen en giet een beetje op de bodem van de vorm en leg hier de granaatappelpitjes in één laag.
Natuurlijk is het beter dat de granaatappel helder is. Ik heb het heerlijk, maar van binnen bleek het een soort bleek te zijn.
Ik zet de vorm met sap in de koelkast totdat het hard wordt.
Eenmaal afgekoeld sneed ik mijn terrine doormidden. Ik moet een stuk krijgen dat iets kleiner is dan de vorm.
Als de gelei hard is geworden, verplaats ik voorzichtig de uitgesneden strook terrine hierheen.
Ik giet het met granaatappelsap en verplaats het voorzichtig naar de koelkast tot het volledig is gestold.
Andere optie. Ik giet wat granaatappelgelei op een bord en zet het in de koelkast.
Als het sap op het bord bevroren is, smeer ik de in dunne plakjes gesneden terrine uit.
Bestrooi met granaatappelgelei en zet terug in de koelkast.
Ik wens u smakelijk eten en God zegene u!