Als je zeeschenkels hebt klaargemaakt, is dit het perfecte weekendontbijt. Heel eenvoudig, heel snel, lekker, gezond en bevredigend. En het is ook nog eens mooi, vooral met een glas droge wijn.😊 #breakfast #kukpad4
Ingrediënten: zeestekken in schelpen, bouillon (verkregen tijdens bereiding), witte droge of halfdroge wijn, kruidnagel knoflook, olijfolie, Italiaanse kruiden, gemalen zwarte peper, vette zure room (30%), zout per liter water (voor bereiding) stekken)
Kook methode:
Het langste is om de stekken klaar te maken voor gebruik. Deze mosselen mogen alleen levend gekookt worden. Ze leven in het zand en zijn er letterlijk mee gevuld. Om ervoor te zorgen dat het zand niet op je tanden knarst, verdun je 100 gram zout in een liter koud water. Giet de stekken zodat ze volledig bedekt zijn met water en laat 2-3 uur staan. Gedurende deze tijd worden ze volledig ontdaan van zand.
Spoel de mosselen grondig af onder stromend water. Doe in een pan of diepe koekenpan. Voeg niets toe. Sluit het deksel en wacht op middelhoog vuur tot alle schelpen opengaan. Het kostte me ongeveer drie tot vijf minuten.
Filter de afgescheiden vloeistof en bewaar deze, dit is de bouillon.
Scheid de schelpdieren van de schelpen. Van een kilo zijn het er letterlijk een handvol. In dit stadium kunnen de stekken en bouillon worden ingevroren en later worden gebruikt.
Nu gaat alles heel snel. Giet een beetje olijfolie in een verwarmde pan. Gesneden knoflook, Italiaanse kruiden en gemalen zwarte peper. Vuur moet medium zijn. Ik heb er 5 op 10. Fruit de knoflook niet, maar laat het zachtjes sudderen. Het is ongeveer 30 seconden.
Zodra de knoflook "gegrepen" heeft, voeg je de stekken toe. Verhoog het vuur iets boven medium (ik heb 7 van de 10) en roer krachtig, laat ongeveer 20-30 seconden in geurige olie sudderen.
Schenk de wijn erbij. Zet het vuur weer op medium. Sluit het deksel. Laat ongeveer 30 seconden sudderen. Gedurende deze tijd zal bijna alle wijn verdampen. Schenk de gevulde bouillon erbij. Sluit het deksel en laat het 30 seconden sudderen.
Voeg twee flinke eetlepels vette zure room toe. Hoe vetter de zure room, hoe romiger de saus zal zijn. Roer krachtig. Het duurt 20 seconden voordat alle ingrediënten zijn gemengd. Je kunt een theelepel bloem toevoegen, dan wordt de saus dikker en als de zure room niet vet genoeg is, wordt deze niet afgesneden.
Serveer het gerecht warm, zonder mankeren met heerlijk, vers brood. Versier met groene uien.