Op een dag kwam ik een recept tegen voor omgekeerde karamel-banaantaart op krokant deeg. Wat was mijn bewondering toen ik het kookte en me realiseerde dat bananen, vergezeld van karamel, ongelooflijk lekker zijn. Maar wat mij betreft, voor zo'n zoete fruitvulling heb je een zachter en luchtiger verenbed nodig in de vorm van gistdeeg. Gewapend met dit ideeš©āš³ bedacht ik mijn eigen versie van de bananen-karamelcakeš„®. Ik stel voor dat je het ook probeert. AANDACHT! Van de hoeveelheid deeg die in dit recept wordt gepresenteerd, bak ik meestal bijvoorbeeld 2 broodjes en zo'n taart. Daarom, als u van plan bent om alleen een bananentaart te bakken, verminder dan de hoeveelheid deeg. *Met dank aan de website recept-menu.ru voor het deegrecept. #taart
Ingrediƫnten: GIST DEEG:, DEEG:, melk, gist - 30 g. levend / 11 jaar oud droog, suiker, bloem, MAKING:, suiker, eieren, boter / margarine, zout, plantaardige olie, bloem, VULLING:, suiker, kaneel, boter, honing, bananen
Kook methode:
Laten we de stoom voorbereiden. Voeg hiervoor een eetlepel suiker, gist en 3 flinke eetlepels bloem toe aan de warme melk (35 - 40Ā°C). Roer om gist en suiker op te lossen. We leggen het deeg 30 minuten op een warme plaats, totdat een prachtige "hoed" verschijnt. Later zal de hoed eraf beginnen te vallen en zullen er bubbels verschijnen. Dit betekent dat de stoom rijp is.
Combineer bakken in een apart gerecht: eieren, suiker, zout en zachte boter of margarine. Net genoeg om te mixen.
Voeg het gerezen deeg toe aan de muffin en meng. Voeg vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed het deeg. Je moet ongeveer vijf minuten kneden, zodat het glad, elastisch, maar zacht en luchtig wordt. In de laatste minuten kunt u een eetlepel plantaardige olie toevoegen om het kneden gemakkelijker te maken. We maken het afgewerkte deeg 1-1,5 uur op een warme plaats schoon en bedekken het met een handdoek erop.
Bereid op dit moment de karamel. Smelt de boter, kaneel, suiker en honing in een koekenpan of steelpan tot een gladde en enigszins ingedikte boter. * Afhankelijk van de rijpheid van de bananen kan de hoeveelheid suiker en honing verminderd worden.
Snijd de bananen in dikke cirkels en leg ze in lagen in een met bakpapier beklede ovenschaal.
Giet, terwijl de karamel heet is, over de bananen en verdeel gelijkmatig. Dit moet snel gebeuren, omdat de karamel hard wordt bij afkoeling. Maar zelfs als je aarzelde en de karamel niet goed morst, maak je geen zorgen. Het belangrijkste is om het op bananen te gieten. En al bij verhitting in de oven verspreidt de karamel zich over de bodem van de vorm.
Het deeg is op dit moment al in volume toegenomen, dus we beginnen een laag uit te rollen ter grootte van de vorm waarin de bananen waren neergelegd.
Leg het deeg op de afgekoelde karamel met bananen en prik er met een vork in zodat het gelijkmatig rijst. Gedurende 20-30 minuten sturen we de cake naar een warme plaats, bedekken met een handdoek of een plastic zak zodat deze niet uitdroogt. Na een half uur zal het deeg rijzen.
We sturen de cake naar de oven voorverwarmd tot 180 graden totdat het deeg goudbruin is. Nu komt het meest cruciale moment: omdraaien. Ik gebruik hiervoor een andere bakplaat van hetzelfde formaat als de vorm. Ik leg het op de taartvorm en draai het voorzichtig om. Voila, de cake met een betoverend bananen-karamelpatroon is klaar. * Dankzij het perkament plakte de karamel niet aan de vorm.
Een keer heb ik de montagevolgorde van de taart geschonden en eerst het deeg op het perkament gelegd en vervolgens de bananen, gegoten met karamel. Het bleek niet erger. Daarom kunt u de optie kiezen die voor u het handigst is. Bananen dit keer in lange reepjes gesneden.
Als de cake is afgekoeld, snijd hem in porties en serveer. Geniet van de kleur, smaak en geur!
Er is nog een andere optie om deze taart te maken - met walnoten. Het kookalgoritme is hetzelfde, het enige is dat voordat je bananen op perkament legt, de bodem bestrooid wordt met fijngehakte walnoten. Het blijkt een zoete bananenvulling en knapperige walnoten bovenop en een zacht deeg op de bodem.