Een zeer interessant esthetisch aperitief voor wijnfeesten. Maar ook voor het ontbijt, als je ineens zoiets zou willen. Je neemt een hap van een krokant plakje stokbrood en een smaakexplosie staat direct in je mond. Dit is een onvergetelijke maaltijd.
Ingrediënten: pitloze rode druiven, verse tijmblaadjes (ik heb 1 tl. l droog), wijnazijn, olijfolie, zeste van een sinaasappel, stokbrood, geitenkaas (of kwark, romig), zout, peper
Kook methode:
Ik had druiven met zaden - ik heb ze eruit gehaald. Meng druiven in een ovenschaal met tijm, wijnazijn, olijfolie, sinaasappelschil. (Om niet elke keer een sinaasappel te kopen als ik schil nodig heb, maak ik hem klaar voor toekomstig gebruik als we sinaasappels hebben. Ik wrijf het op een fijne rasp en stop het in een zak. in de vriezer bewaren)
Bak de druiven in een op 190° voorverwarmde oven tot ze zacht zijn (ongeveer 30 minuten). Koel de gebakken druiven een beetje.
Rooster de toast in een droge koekenpan goudbruin. We smeren kaas op toast, gebakken druiven erop, een beetje zout en peper, tijmtakjes. Giet geurige vloeistof uit de vorm.