In deze magische winterperiode, als het sneeuwt, heerst er daarna nog een feeststemming recente nieuwjaarsevenementen, ik wilde zo'n mooie bessentaart maken in de vorm sneeuwvlokken. Er zijn vergelijkbare recepten op internet, maar het probleem is dat ze alleen zijn ontworpen voor zoete taarten, en ik wilde twee taarten tegelijk van één deeg maken - één zoete, één zoute. En toen besloot ik te improviseren😚 En ik bied je mijn versie van de test en twee taarten tegelijk aan. #taarten
Ingrediënten: Voor het deeg:, melk, gist, suiker, ei, boter, bloem, zout, Zoete taartvulling:, dikke bessenjam (ik gebruik aalbessenjam), maizena (als je jam, zoals de mijne), water om zetmeel in te weken, Voor zoute vulling:, gehakte kipfilet, kaas (die goed smelt), dille of groene uien, Kruiden, zout, Voor coating:, dooier, melk
Kook methode:
Laten we beginnen met het deeg voor de test. Ik weeg altijd alle benodigde ingrediënten aan het begin van het proces, zeef de bloem apart. En dan ga ik aan het werk... Dus we verwarmen de melk tot 35 ° C (zodat het warm is, maar niet heet), giet een zak gist in de melk, 1 eetl. suiker, 4-5 el. gezeefde bloem. Mix alles goed met een garde tot een glad geheel. Je krijgt een zeer dikke romige consistentie. We bedekken de kom met het deeg met een schone handdoek en laten het 25 minuten op een warme plaats staan (ik leg het op de batterij).
Na 25 min. Het deeg moet in omvang verdubbelen. Als dit niet gebeurt, is er gist van lage kwaliteit gevangen en moet je helemaal opnieuw beginnen. Maar als het deeg omhoog kwam, dan is alles in orde en kun je het deeg kneden.
Voeg 2 eieren op kamertemperatuur toe aan het deeg, de rest van de suiker, een snufje zout, gesmolten boter (niet heet!) en roer alles goed door elkaar.
We beginnen de bloem beetje bij beetje te mengen en gieten het in delen in het deeg. Wanneer het kneden moeilijker wordt, kun je het deeg op tafel leggen en de bloem met je handen blijven mengen. Mogelijk hebt u 20-25 g minder of meer bloem nodig. Focus op de consistentie van de test! Het moet elastisch, zacht en een beetje plakkerig voor je handen zijn. We schuiven het deeg in een kom, bedekken het met een handdoek en zetten het 1,2 uur op een warme plaats.
Terwijl het deeg aan het rijzen is, maak je de vullingen. Voor zoet koos ik voor krentenjam. Dit is mijn favoriete bes, we kweken hem op het land, onderbreken hem met een blender, voegen suiker toe, doen hem in potten en bewaren hem in de koelkast. En ik ben er allergisch voor😋 Maar soms kan ik mezelf niet verloochenen. U kunt elke jam of marmelade kiezen.
Maar als je vloeibare jam hebt, zoals ik, doe die dan in een pan, breng aan de kook en giet het zetmeel erbij, geweekt en geroerd in koud water. Kook tot het ingedikt is. Dek de hete jam af met plasticfolie en laat afkoelen. Laten we verder gaan met de zoute vulling!
Ik stans de filet in een blender, maar je kunt ook kant-en-klaar gehakt gebruiken. Vervolgens verwarm ik de pan en bak ik het gehakt op laag vuur tot het onvolledig gaar is. Ik voeg zout, peper, droge marjolein, droge rode en groene basilicum, komijn, een beetje rozemarijn en gerookte paprika toe. Voeg aan het einde van het frituren gehakte dille toe, meng. Ik laat de vulling afkoelen. Ik rasp kaas.
Als het deeg goed is gerezen, is toegenomen, ponst u het naar beneden en legt u het op tafel. Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. We verdelen een deel in 3 gelijke delen, vormen ballen, bedekken met een film en een handdoek, laten het 10 minuten op tafel liggen. Verdeel het tweede deel van het deeg in 2 gelijke delen en vorm ook balletjes, stuur 10 minuten onder een film en een handdoek.
Voor een zoete taart nemen we dat deel van het deeg, dat in 3 bolletjes is verdeeld. Rol de balletjes stuk voor stuk uit tot cirkels met een diameter van 23 cm, zoals op pizza. Ik rol uit op een siliconenmat met ronde markeringen, het is erg handig. Vervolgens schuiven we de eerste laag op gesiliconiseerd perkament, verdelen er een halve portie jam over, zonder de rand van 0,5 cm te bereiken. Bedek met dezelfde tweede laag deeg, besmeer met de rest van de jam. En top met een derde laag. Het ziet eruit als een pizza van drie verdiepingen
Vervolgens is het interessantste om een sneeuwvlokje te maken van pizza❄. We plaatsen een bord met een diameter van 7-10 cm in het midden van de taart, een beetje aandrukken. Met een mes snijden we op 12, 3, 6 en 9 uur (weet je nog de wijzerplaat?). Vervolgens verdelen we elk van de sectoren in tweeën, en elk van hen wordt op zijn beurt ook gehalveerd. Je zou 16 gelijke bloembladen moeten krijgen. We verwijderen de plaat. We nemen twee bloembladen, tillen ze op, schuiven ze als bundels in tegengestelde richtingen, leggen ze terug en knijpen in de verbinding. Dit doen we met iedereen.
We bedekken de toekomstige sneeuwvlok met een film, een handdoek en laten hem 30 minuten rusten.
Laten we verder gaan met de zoute taart. We rollen een bal in een laag van 25 cm, brengen deze over op perkament, verdelen de vulling erover (probeer de overtollige vloeistof in de plaat te laten waar het gehakt was), bestrooi met kaas erop. We rollen de tweede laag dunner uit, 27 cm. Het moet gaten maken. Ik besloot de sneeuwvlokjes te nemen en de taart een winterse look te geven. We maken 7-8 gaten in een cirkel, je kunt er gewoon met een vork in prikken. Bedek de vulling met de tweede laag. We passeren de randen met een vork en knijpen de randen. Ik heb een vlecht gemaakt.
Bedek vervolgens de zoute taart met een film en een handdoek, laat het een half uur rusten.
Tegen die tijd kan een zoete taart al naar de oven worden gestuurd om te bakken. We verwarmen de oven tot 175 C°. Smeer de cake in met een mengsel van dooier en melk en laat 25-30 minuten bakken tot ze goudbruin zijn. De cake zal rijzen en snel worden als een donzige sneeuwvlok. U kunt afkoelen op kamertemperatuur.
Als de zoete cake gebakken is, doe je hetzelfde met de zoute cake. Vet in en bak.
Als de zoete cake is afgekoeld, bestrooi je hem met poedersuiker. Het ziet er gewoon magisch uit! Mijn moeder zei "Wauw!" toen ze het zag🤩 Zowel de smaak als het aroma... Trouwens, als ik ze kook, voeg ik gemalen kardemom toe aan krenten en bosbessen. Het gaat goed met bessen.
De zoute cake is net zo lekker als de zoete. Sappig, met een rekbare kaasvulling. Beter dan elke in de winkel gekochte pizza!
Dus uit één test kregen we twee verschillende taarten. Omdat het deeg matig zoet is, is het perfect voor zowel zoete als hartige gebakjes. En gistdeeg is helemaal niet zo moeilijk en arbeidsintensief als het lijkt! Het is mogelijk tussen huishoudelijke taken, rust, communicatie met kinderen, periodiek 15 minuten te vertrekken voor de toets. Als de hand vol is, lijkt het heel gemakkelijk en snel. Improviseren, koken, creëren!