#vegan Een goede versie van griesmeelbrood. Als je ineens geen meel meer hebt, kun je het bakken met griesmeel. Ik gebruikte griesmeel van durumtarwe (graad T), het wordt griesmeel genoemd. U kunt de gebruikelijke variëteit M gebruiken. Mijn brood is knapperig geworden.
Ingrediënten: griesmeel (ik heb graad T, griesmeel), warm water (38-40 ° C), droge gist, suiker, zout, plantaardige olie
Kook methode:
Activeer de gist: Giet al het water in een grote en brede kom. Het moet warm zijn (ongeveer 38-40 °C). Giet suiker, los het op in water, roer met een garde. Voeg gist toe en meng. Bedek de container met een handdoek en laat ongeveer 10 minuten staan totdat zich een "dop" vormt en de massa schuimig wordt.
Wanneer de gist geactiveerd is, zout toevoegen, olie erbij gieten en mengen. Voeg geleidelijk griesmeel toe, eerst roerend met een garde en daarna met een lepel. Het kostte me 450 gram.
Als gevolg hiervan werd het deeg dik, zoals in de laatste video:
Doe het deeg in dezelfde kom waar het gekneed is. Laat 1,5-2 uur rijzen op een warme plaats (ik heb hem in de buurt van de batterij).
Vervolgens moet het deeg met een lepel een beetje worden omgeroerd en 40 minuten in een ovenschaal worden gelegd zodat het deeg gaat rijzen. Als uw vorm geen siliconen is, vet deze dan een beetje in met plantaardige olie en bestrooi met griesmeel indien gewenst. Ik bakte in siliconen, maar besloot toch om in te vetten en te bestrooien met griesmeel.
Bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 35 minuten goudbruin. Het is beter om het afgewerkte brood meteen uit de vorm te trekken als je in siliconen hebt gebakken, zodat het niet nat wordt.
Leg het op de grill, bedekt met een handdoek. Zowel de onder- als de bovenkorst van het brood zijn krokant geworden. Het brood zelf is geelachtig van kleur.