#calendar Recept "ANNA PAVLOVA"! Heel zachtaardig, luchtig en licht als een ballerina! Goed voorbereid, lijkt het dessert op het karakter van een meisje: een beetje stijfheid aan de buitenkant en ongelooflijke malsheid van binnen. Als je een stuk afbreekt, brokkelen stukjes krokante meringue af als duizenden sterren aan de hemel, en binnenin vind je een dichte zachte massa, vergelijkbaar met smeltende marshmallows. Voeg klassieke luchtcrèmes toe aan room of andere roomkaascrème en je favoriete fruit. Als je dit waanzinnig lekkere, delicate en fantastische dessert nog nooit hebt bereid, kook het dan snel en ontdek zelf hoe lekker het is! Alles is uiterst eenvoudig en duidelijk, je moet een keukenweegschaal hebben en een heel goed humeur!
Ingrediënten: MERENGUE:, Eiwit (ongeveer 150 g eiwit komt uit 4 eieren met een gewicht van 50 g), Suiker, Poedersuiker, BES VULLING:, Bessenpuree, Suiker, Maïszetmeel, ROOMKAAS ROOM:, Roomkaas, Boter, Suiker poeder
Kook methode:
Bereid de MERENGUE: Eiwitten kloppen steeds beter op kamertemperatuur. Haal de eieren daarom ruim voor het koken uit de koelkast, en nog beter - de avond ervoor. Scheid de dooiers van de eiwitten, dek af met huishoudfolie en laat tot gebruik op kamertemperatuur staan. Dit proces wordt ook wel eiwitveroudering genoemd. En vergeet niet de mengkom schoon te vegen en goed te kloppen om eventuele vetvlekken te verwijderen.
Weeg de eiwitten, bijvoorbeeld - er kwam 150 g uit, dan nemen we 150 g suiker en 150 g poedersuiker. Deze methode werkt ook als er bijvoorbeeld 200 gram eiwitten uitkomt, dan wegen we ook 200 gram suiker en 200 gram poedersuiker af.
Zet de elektrische oven aan op 80-85-90 graden, afhankelijk van de eigenschappen van de oven en de grootte van de meringues.
Stuur het eiwit, de suiker en de poedersuiker naar de kom van de maaidorser en klop de masa stevig en stevig. stabiele pieken, breng dan over naar een spuitzak met een 8 of 8" gesloten sterpunt. 10mm.
Bekleed een bakplaat met perkamentpapier, spuit met een meringuespuitmond een spiraal met een diameter van 7-8 cm, laat het midden leeg.
Zet de bakplaat met de meringue ongeveer een uur in de voorverwarmde oven.
Bereid BESSENVULLING (naar keuze frambozen/kersen/aardbeien/bosbessenpuree) Doe de puree, suiker en maizena in een pan, meng.
Zet in brand, onder voortdurend roeren, breng aan de kook. Kook 2-3 minuten tot het ingedikt is.
Doe over in een kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.
Breng over naar een spuitzak zonder een tip.
Bereid ROOMKAASROOM: Klop de boter 1-2 minuten op kamertemperatuur om te verzadigen met lucht, voeg poedersuiker toe (geen suiker!) En klop nog eens 8-9 minuten tot het wit en luchtig is.
Roer constant, voeg gekoelde roomkaas toe en klop nog 2-3 minuten tot een gladde massa. Klop in dit stadium niet lang, om de romige kaasmassa niet te doden!
Meng de afgewerkte crème met een siliconen spatel tot een gladde massa en om de luchtbellen te verwijderen. Doe over in een spuitzak met een gesloten sterpunt van 8 mm.
MONTEER HET DESSERT: Verdeel de bessenvulling over de bodem van de meringue. Smeer de slagroomkaas erop. Garneer met een seizoens- of gevriesdroogde bes.