Kharcho: heerlijke Georgische soep en hoe deze wordt bereid in bekende restaurants

Er zijn recepten voor thuis, wanneer we in een gewone keuken iets koken dat lijkt op een bekend gerecht. En er zijn recepten uit de haute cuisine, alles is volgens de regels en daarom gaan we graag naar restaurants om het te proeven.

Dus vandaag hebben we het lekkerste restauranteten.

Ingredienten:

200 gr. runderborst en schouder

1,5 l water

een bosje bladgroente (koriander, peterselie, basilicum)

2-3 takjes bleekselderij

150 gr. tomatenpuree

2 tomaten of 80 gr. tomaten in hun eigen sap

3-4 teentjes knoflook

2 laurierblaadjes

50 gr. rijst (rauw)

20 gr. hop-suneli

een halve peul rode hete peper (droog)

50 ml plantaardige olie

piment

koriander

zout

tkemali

walnootpitten

Hoe koken:

1. Bereid rundvlees voor, was, snijd films en pezen af. Snijd het vlees vervolgens in kleine stukjes en doe het in een pan om soepen te koken. Dek af met schoon koud water.

2. Kook een rijke runderbouillon van het rundvlees gedurende ongeveer 1,5 uur op laag vuur, regelmatig afromen als het lijkt.

Pak daarna het vlees en zeef de bouillon.

instagram viewer

3. Leg de stukjes gekookt vlees terug in de bouillon, kook en giet de rijst in de kokende bouillon.

4. Hak de tomaten fijn of gebruik de tomaten in hun eigen sap: doe ze in een pan.
Voeg tomatenpuree, hop-suneli, koriander en peperkorrels naar smaak toe, hete peper, laurierblad, gehakte knoflook en fijngehakte selderij, giet er plantaardige olie bij.

5. Kook kharcho op laag vuur tot de gewenste dikte en kook of verzacht het vlees. Het duurt ongeveer 30 minuten om de rijst te koken, en dan moet je naar de dichtheid kijken.

In dit stadium kunt u 2-3 eetlepels toevoegen. l. tkemali en 2 el. l. walnootpitten geplet tot een pasta.

6. Zout de afgewerkte kharcho-soep naar smaak. Serveer met verse kruiden.

Eet smakelijk!

Abonneer u op het kanaal "Culinaire opmerkingen over alles" in