Lichte, delicate cake op basis van natuurlijke yoghurt. Natuurlijk zal de cake op basis van Griekse yoghurt lekkerder zijn, maar met elke natuurlijke yoghurt zal hij elke verfijnde smaak behagen. Het originele recept maakt gebruik van ingeblikte abrikozen en compote ervan. Naarmate het recept vordert, zal ik mijn opmerkingen geven. Je hebt dus de keuze om een cake te maken zoals in het recept van Dr. Oetker of zoals ik deed volgens dit recept. #holidays #germancuisine #olgrigrecept #dessert #cake
Ingrediënten: Voor de springvorm (Ø 26 cm):, Alles voor de biscuit:, tarwebloem, bakpoeder van Dr. Oetker Original Backin, Suikers, Vanillesuiker Dr. Oetker, zout, eieren (maat M), zachte boter of margarine, Mousse, witte gelatine Dr. Oetker, halve abrikozen (uitlekgewicht) (niet gebruikt), koude slagroom, suiker, Dr. Oetker, yoghurt naturel, citroensap, geraspte citroenschil van Dr. Oetker of geraspte schil van een citroen, Daarnaast: poedersuiker, mijn toevoeging, dikke en afgedankte zure room 24%, appelsap, poedersuiker
Kook methode:
1 Bereiden Vet de bodem van een springvorm in met olie. Oven voorverwarmen. Boven-/onderwarmte rond 180°C. Hete lucht rond de 160°C.
2 Bereid het universele deeg voor. Meng bloem met bakpoeder in een kom, zeef. Voeg de overige ingrediënten toe en mix alles kort met een mixer (om het deeg te mengen) tijd op het laagste niveau, dan op het hoogste niveau gedurende 2 minuten om een homogene te kneden deeg. Druk het deeg plat tot een springvorm. We zetten de vorm in de oven op het onderste derde rek. Baktijd: ongeveer 30 minuten.
Maak de rand van de springvorm los en verwijder deze, keer de bodem om op een met bakpapier bekleed rooster, verwijder de bodem van de springvorm en laat het koekje afkoelen. 3 Snijd de basis horizontaal doormidden.
4 Bereid de vulling voor. Week de gelatine volgens de instructies op de verpakking. Zeef de abrikozen goed op een zeef, vang het vocht op en meet 150 ml af. Slagroom. Los gelatine op volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop een paar eetlepels van het abrikozenvocht erdoor en spatel dan langzaam de resterende vloeistof erdoor. Meng suiker, vanillesuiker, yoghurt, citroensap en abrikozencompote. Roer de opgeloste gelatine erdoor. Roer de room erdoor.
PS Aangezien ik geen abrikozen gebruikte, nam ik appelsap en voegde dat toe aan de mousse in plaats van compote. 5 Leg de onderste laag op een taartschaal, plaats er een springvorm of ring omheen om cake en schik de abrikozenhelften erop (houd er 3 apart), laat een vrije rand van ongeveer 1. vrij cm.
PS In plaats van abrikozen smeerde ik de cake met de helft van de afgedankte zure room en strooide ik poedersuiker erover. Waarom is dat? Als je zure room en poeder mengt, wordt zure room vloeibaar en gaat vloeien.
Giet het yoghurt-roommengsel erbij en verdeel het gelijkmatig.
Bedekt met een tweede cake, ingesmeerd met de resterende zure room * koekje voor focus.
Snijd de bovenste laag van de cake in 16 stukken, leg deze op de vulling en zet de cake minimaal 4 uur in de koelkast.
6 Maak de springvorm of cakering los en verwijder deze met een vochtig mes. Slagroom. Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker en garneer eventueel met slagroom en abrikozenpartjes. PS Ik heb de Raffaello versierd.