Misschien is dit wel het laatste recept met mandarijnen, want het is tijd om te stoppen, al moe .
Ingrediënten: gistvrij bladerdeeg, mandarijn (kan worden vervangen door een sinaasappel of een andere bes), sinaasappelsap, suiker, boter, eigeel, suiker om te bestuiven
Kook methode:
1. We maken de mandarijn schoon en verdelen deze in plakjes. 2. Snijd het bladerdeeg in driehoeken (als je een vierkant deeg hebt, snijd het dan in 2 delen en ook diagonaal - je krijgt 4 driehoeken. 3. Leg 1-2 plakjes mandarijn aan de onderkant van elke driehoek en rol de croissant op.
4. Kooksiroop: in een pan suiker en boter mengen, smelten, sinaasappelsap toevoegen. Kook de siroop ongeveer 10 minuten op laag vuur. 5. Giet een deel van de siroop in de vorm, leg de croissants neer en giet het tweede deel van de siroop. Smeer de croissants in met dooier en bestrooi ze licht met suiker. 6. Bak ongeveer 20 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. ⠀
Sommige soorten mandarijnen hebben een licht bittere witte film. Ze kunnen voorzichtig worden verwijderd en vervolgens aan de vulling worden toegevoegd. Persoonlijk hou ik van gebak met een lichte bitterheid, ze gaan heel goed samen met zoet deeg of, in dit geval, siroop.
Maar je kunt de mandarijn altijd vervangen door een sinaasappel of een bes, in dit geval raad ik aan om zure soorten bessen te nemen (bijvoorbeeld kersen, zwarte bessen) zodat het niet te plakkerig wordt. Maar om te koken raad ik het ten zeerste aan ️. ⠀ KBJU voor 100 gram 420/5/26/41 Een gedetailleerd videorecept vind je op Instagram batonobelka