#bakken Heerlijke peperkoek
Ingrediënten: gezeefde bloem, zout, soda, gemalen koriander, gemalen gember, gemalen kaneel, boter, suiker, vloeibare honing, koud water, in porties toevoegen, ei, dikke zwarte bessenjam, wit van een ei, witte suikerwerkcoating, chocoladesuikergoedcoating, zoetwaren topping
Kook methode:
Meng in een kom bloem, soda, zout en kruiden, meng met een spatel tot alle ingrediënten zijn gecombineerd
Doe de boter, suiker, honing in een pan met dikke bodem en smelt op laag vuur tot de suiker is opgelost. Na het koken op laag vuur koken tot het mengsel niet meer sterk schuimt.
Haal het afgewerkte mengsel van het vuur en voeg de bloem in delen toe aan de hete, meng tot een gladde massa. Als het deeg erg dik blijkt te zijn - het hangt af van hoe lang je het hebt gekookt, voeg dan 100 ml koud water toe aan het deeg. Als dat niet genoeg is, voeg dan meer toe. Voeg water in porties toe en meng het deeg grondig na elke toevoeging van water tot een homogene gladde consistentie.
Koel het deeg af tot een temperatuur van 55-50 ° C zodat het eiwit niet opkrult en voeg het ei toe, meng.
Wikkel het afgewerkte deeg in huishoudfolie en leg het minstens een dag in de koelkast. Het deeg is een week houdbaar in de koelkast.
Snijd het benodigde deel van het deeg af, zet de rest in de koelkast. Bestuif een siliconenmatje met bloem en rol het deeg uit. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 0,5-0,7 cm en steek er cirkels uit. Verzamel de restjes en zet in de koelkast om het deeg te koelen.
Leg de blanco's op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg een bol dik confituur in het midden van elke blanco. Het kan worden vervangen door dikke marmelade of jam
Smeer het werkstuk rond de omtrek met eiwit, dek af met het tweede werkstuk erop en druk lichtjes aan. Om de randen van de peperkoek gelijkmatig te maken, snijdt u de randen van de blanco's af met een vorm of een glas met een kleinere diameter. Haal de stekken uit de koelkast.
Bak in een voorverwarmde oven op t=180°C gedurende 10-15 minuten boven/onder, afhankelijk van je oven.
Smelt het suikerwerkglazuur volgens de instructies van de fabrikant en koel af tot een werktemperatuur van ongeveer 40-45°C. Verdeel het glazuur over de koekjes en bestrooi met hagelslag naar smaak. Of teken er patronen op, in het algemeen creëer je wat je fantasie je vertelt.
Zet de afgewerkte peperkoekkoekjes in de koelkast zodat het glazuur bevriest. Eet smakelijk!
Videorecept