Ingrediënten: Kip, Gepureerde Knoflook, Pittige Pepersaus (vooraf bereiden), Tomatensaus (Vooraf bereiden), KRUIDIGE SAUS VAN PEPER:, kleine rode paprika (kan vervangen worden door tomaat), tomaat, pikante paprika, rode ui, knoflook, kleine citroen, koriander, TOMATENSAUS: gehakte kant-en-klare tomaten in hun eigen sap (type passat), sjalotten of 1/2 ui, knoflook, suiker, zout, peper
Kook methode:
Pittige pepersaus (kan van tevoren worden klaargemaakt): alle ingrediënten zijn niet grof gesneden, pers het sap van de helft uit citroen (je kunt het vruchtvlees toevoegen), zout en punch met een staafmixer met korte insluitsels tot de vereiste "kleine dingen".
Tomatensaus (kan van tevoren worden bereid en opgewarmd voordat je het aan de kip toevoegt): hak de ui fijn en bak in een mengsel van olijfolie en plantaardige olie tot transparant, voeg fijngehakte knoflook toe en giet na 1 minuut de passatasaus erbij, roer, voeg suiker en zout naar smaak toe en laat op laag vuur sudderen 10 minuten. Zet het vuur uit, voeg een eetlepel olijfolie toe en roer.
Snijd de kip in porties. Zout, bedek met gepureerde knoflook. Verhit 50 g boter op hoog vuur en bak de kipstukjes snel aan alle kanten.
Voeg een pittige pepersaus toe aan de kip, meng, zet het vuur tot de helft en laat de kip er 10 minuten in sudderen, af en toe omdraaien.
Voeg hete tomatensaus toe, meng, zet het vuur laag en laat de kip er 30-45 minuten in sudderen onder het deksel, draai de stukken om de 5-7 minuten.
Voeg 10-15 minuten voor het einde 7-10 fijngehakte teentjes knoflook toe aan de saus en kook verder onder het deksel. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie.
Eet smakelijk!